معرفی کلی سردخانه ۵ تنی سبزیجات

هدف و کاربرد سردخانه ۵ تنی سبزیجات

این سردخانه بالاصفری با ظرفیت نگهداری ۵ تن سبزیجات یک راه‌حل فشرده و صنعتی‌نما برای مزارع بزرگ، واحدهای فرآوری، مراکز توزیع محلی و فروشگاه‌های زنجیره‌ای است که نیاز به نگهداری کنترل‌شدهٔ سبزیجات برگ‌دار، ریشه‌ای و ساقه‌ای دارند. حجم مفید ۲۰ مترمکعب و ابعاد داخلی ۳ × ۳ × ۲.۳ متر برای ذخیره‌سازی کارتن‌ها یا پالت‌های کوچک طراحی شده‌اند تا کیفیت ظاهری، بافت و خواص تغذیه‌ای محصول تا زمان عرضه حفظ شود. تمرکز طراحی بر ثبات دما، کنترل رطوبت نسبی بالا، جریان هوای ملایم و قابلیت ردیابی شرایط نگهداری است — همه با هدف کاهش ضایعات و افزایش ارزش فروش محصول.

چرا این سردخانه برای سبزیجات مناسب است — مزیت‌های کلیدی

نگهداری طراوت و ارزش تغذیه‌ای

سبزیجات تازه (مانند کاهو، اسفناج، جعفری، هویج و…) پس از برداشت سریعاً دچار افت کیفیت می‌شوند. کنترل دقیق دما و رطوبت باعث کاهش تنفس، کند شدن افت رنگ و جلوگیری از پژمردگی یا تحلیل قندها و ویتامین‌ها می‌شود. این سردخانه برای نگهداری سبزیجات طراحی شده تا رنگ، بافت و ماندگاری حسی را حفظ کند و امکان عرضه با قیمت بالاتر را فراهم آورد.

کاهش ضایعات و بهبود بازاریابی

نگهداری استاندارد موجب کاهش ضایعات ناشی از پژمردگی، زردشدگی یا فساد می‌شود؛ این به‌معنای افزایش مقدار محمولهٔ قابل‌فروش و تقویت روابط قراردادی با خرده‌فروشان و رستوران‌هاست. علاوه‌براین، ارائهٔ گزارش‌های عملکرد دما و رطوبت به خریداران بزرگ یک مزیت رقابتی مهم است.

کارکرد اقتصادی و سهولت سرویس

استفاده از قطعات صنعتی با دسترسی ساده به خدمات و قطعات یدکی باعث کاهش هزینهٔ کل مالکیت (TCO) می‌شود؛ این پکیج برای کسب‌وکارهایی که خواهان عملکرد قابل‌اطمینان و پایین نگه داشتن هزینه‌های عملیاتی هستند طراحی شده است.

مشخصات فنی محصول سردخانه ۵ تنی سبزیجات

پارامترهای کلی

• نام محصول: سردخانه بالاصفری نگهداری سبزیجات — ظرفیت ۵ تن
• ظرفیت نگهداری: ۵ تن (استاندارد)
• حجم داخلی: ۲۰ مترمکعب
• ابعاد داخل: طول ۳ m × عرض ۳ m × ارتفاع ۲.۳ m

تجهیزات اصلی

• کمپرسور: بیتزر — پیستونی نیمه‌هرمتیک، ۲ اسب؛ انتخابی برای پایداری در سیکل‌های کاری مکرر.
• کندانسور: آسه — ۳ اسب مدل ACS-145C (یا معادل)، با شاسی‌مناسب برای تهویه آزاد.
• اواپراتور: آسه — ۳ اسب مدل ACE140-4.7 (یا معادل)، طراحی‌شده برای جریان هوای یکنواخت.
• یونیت کندانسینگ: از برند آسه با مسیرهای سرویس و رسیور مناسب.
• تابلو برق: اِشنایدر — شامل حفاظت‌ها و فضای توسعه برای افزودن PLC و ثبت‌گر.
• درب: برند صابکول یا معادل؛ درب لولایی ۱۹۰ × ۹۰ cm با آب‌بندی و امکان المنت‌دار کردن آستانه.
• جداره داخلی: ساندویچ‌پنل از نبوغ سرمایش — دانسیته ۴۰، ضخامت ۱۰ cm با روکش مقاوم به رطوبت.
• کف: ورق آلومینیومی موج‌دار ضخامت ۳ mm — مقاوم در برابر تردد و شست‌وشوی مکرر.
• تجهیزات خط مایع: فیلتر درایر، سایت‌گلس، شیر برقی و شیرهای دستی از کستل.
• شیر انبساط: شیر انبساط ترموستاتیکی از دانفوس برای کنترل دقیق سوپر‌هیت.
• مایع‌شکن: جی‌وی‌ان (GVN).
• لرزه‌گیر کمپرسور: پکلس یا معادل اروپایی.
• تجهیزات کنترلی: ترموستات دیجیتال و کلیدهای فشار از برند دانفوس (ذکر شد برای شفافیت — همان برند ترموستات و کلیدهای فشار).
• گیج‌ها: گیج‌های روغنی فشار بالا/پایین از انواع معتبر (برندهای چینی یا سایر تامین‌کنندگان)؛
• ایمنی: حفاظت‌های الکتریکی مطابق استانداردهای بین‌المللی، قطع‌کن اضطراری و زمین‌کردن.

توجه: برندهای کلیدی برای نشان دادن کیفیت و دسترسی به خدمات پس از فروش ذکر شدند؛ در متن فنی عناصر به‌صورت توصیفی نیز توضیح داده خواهند شد.

درک نیازهای سبزیجات — فیزیولوژی پس از برداشت

تنفس، رطوبت و حساسیت‌ها

سبزیجات تازه پس از برداشت با سرعت‌هایی متفاوت نفس می‌کشند (respiration rate). سبزیجات برگ‌دار مانند کاهو و اسفناج دارای نرخ تنفس بالا و آسیب‌پذیری بیشتر در برابر از دست رفتن آب هستند؛ ریشه‌ای‌ها مانند هویج حساسیت متفاوتی دارند. سه پارامتر حیاتی که باید کنترل شوند عبارت‌اند از:

1. دمای مناسب — کاهش متابولیسم و کند کردن تنفس؛
2. رطوبت نسبی بالا — جلوگیری از تبخیر آب و پژمردگی؛
3. تهویه و اتمسفر — مدیریت CO₂ و اکسیژن در صورت نیاز برای نگهداری طولانی.

علائم افت کیفیت که باید از آن جلوگیری شود

• پژمردگی و نرمی برگ‌ها؛
• زرد شدن یا سیاه‌شدن لبه‌ها؛
• رشد کپک یا پوسیدگی‌های موضعی؛
• از دست رفتن تردی و کاهش وزن محموله.

پروفایل دمایی و رطوبتی پیشنهادی برای گروه‌های سبزیجات

دمای پیشنهادی سردخانه ۵ تنی سبزیجات

• سبزیجات برگ‌دار (کاهو، اسفناج، کلم): ۰–۲ °C (بالاصفری سردتر برای کند کردن تنفس، اما نه سرمازدگی).
• سبزیجات ساقه‌ای (جعفری، تره، کرفس): ۰–۴ °C.
• ریشه‌ای‌ها (هویج، چغندر): ۰–۲ °C همراه با RH کنترل‌شده.

تلورانس دما: ±0.5 °C توصیه می‌شود تا از شوک‌های حرارتی و افزایش تنفس جلوگیری شود.

رطوبت نسبی پیشنهادی سردخانه ۵ تنی سبزیجات

برای اغلب سبزیجات RH بین ۹۰–۹۸% ایده‌آل است. حفظ RH بالا مانع از تبخیر بیش از حد آب می‌شود؛ با این حال جمع‌کردن آب سطحی و تراکم یخ در صورت RH خیلی بالا باید مدیریت شود (تهویهٔ کنترل‌شده و گردش ملایم هوا).

جریان هوا، چیدمان و بسته‌بندی

الگوی چیدمان برای حفظ جریان هوای یکنواخت

• استفاده از کارتن‌ها یا سبدهای تهویه‌دار؛
• فاصلهٔ حداقل ۵–۱۰ سانتی‌متر از دیواره‌ها و بین پشته‌ها برای عبور هوا؛
• راهروهای کار حداقل ۰.۶–۰.۸ m برای دسترسی با پالت‌جک؛
• جلوگیری از مسدود کردن خروجی و ورودی‌های هوای اواپراتور.

بسته‌بندی پیشنهادی

• بسته‌بندی‌های تنفسی یا مشبک برای سبزیجاتی که نیاز به دفع گاز دارند؛
• استفاده از فیلم‌های تنفسی یا MAP برای برخی اقلام حساس (در صورت نیاز)؛
• برچسب‌گذاری دقیق با تاریخ برداشت، شماره بچ و توصیه‌های نگهداری برای پیاده‌سازی FIFO.

کنترل کیفیت، ثبت لاگ و انطباق با استانداردها

مانیتورینگ و ثبت شرایط

سیستم کنترل با ترموستات دیجیتال امکان ثبت داده‌های دما و آلارم‌ها را فراهم می‌کند. پیشنهاد ارتقاء به PLC و ثبت‌گر ابری برای پروندۀ HACCP و ارائهٔ گزارش به مشتریان و بازرسان توصیه می‌شود.

استانداردهای بهداشتی

سطوح قابل شست‌وشو، کف آلومینیومی و طراحی بدون لبه‌های تیز باعث سهولت اجرای اصول بهداشتی می‌شوند. اسناد ثبت‌شده از دما و رطوبت ابزار مهمی در تطابق با استانداردهای صادراتی و بازرسی‌های بهداشتی هستند.

نگهداری پیشگیرانه و پشتیبانی فنی سردخانه ۵ تنی سبزیجات

برنامهٔ نگهداری پیشنهادی سردخانه ۵ تنی سبزیجات

• روزانه: ثبت دما، بررسی آلارم‌ها، کنترل وضعیت درب‌ها و واشرها.
• هفتگی: پاک‌سازی کندانسور و فضای اطراف یونیت کندانسینگ؛
• ماهانه: بررسی سایت‌گلس، وضعیت فیلتر درایر و عملکرد شیر برقی؛
• هر ۶ ماه: بازرسی لرزه‌گیرها، تست کلیدهای فشار و بررسی اتصالات الکتریکی؛
• سالانه: وکیوم مدار در صورت لزوم، تست نشتی و تعویض فیلتر درایر.

داشتن قرارداد سرویس با نمایندگی‌های مجاز باعث اولویت در تأمین قطعات و پاسخ سریع سرویس می‌گردد.

عیب‌یابی سریع — چک‌لیست تکنسین

۱) فقدان سرما یا کاهش کارایی

• بررسی شارژ مبرد و سایت‌گلس؛
• پاک‌سازی فین‌های کندانسور و کنترل جریان هوا اطراف یونیت؛
• چک عملکرد فن‌ها، الکتروموتورها و ترموستات؛
• بررسی سوپر‌هیت و تنظیم شیر TXV.

۲) خشک شدن یا پژمردگی سریع محصول

• بررسی RH داخل اتاق و صحت سنسورها؛
• بررسی بسته‌بندی و زمان پیش‌سرد؛
• کنترل دفعات باز و بسته‌شدن درب و اجرای FIFO.

۳) علائم کپک یا فساد موضعی

• بررسی شرایط بسته‌بندی و کیفیت بهداشتی هنگام بارگیری؛
• نمونه‌برداری میکروبی در صورت شیوع؛
• تقویت پروتکل‌های شست‌وشو و کنترل آفات.

قابلیت سفارشی‌سازی و گزینه‌های ارتقاء

گزینه‌های فنی قابل ارائه

• ماژول کنترل RH دقیق: برای اقلام بسیار حساس؛
• مانیتورینگ آنلاین (PLC + Cloud): ثبت لاگ، هشدار پیامکی و گزارش‌های اتوماتیک برای مشتریان B2B؛
• سیستم MAP/CA (در صورت نیاز): برای افزایش عمر محصول در صادرات؛
• افزایش افزونگی: افزودن مدول کمپرسور برای کاهش ریسک توقف کلی؛
• پوشش داخلی استنلس استیل یا کف تقویت‌شده: برای محیط‌هایی که شست‌وشوی صنعتی مکرر نیاز است.

هر تغییر سفارشی همراه با محاسبات مهندسی دقیق و پیش‌فاکتور ارائه می‌شود.

تحلیل اقتصادی و بازگشت سرمایه سردخانه ۵ تنی سبزیجات

دلایل اقتصادی سرمایه‌گذاری

• کاهش ضایعات: نگهداری استاندارد موجب افزایش درصد قابل‌فروش محصول و کاهش مرجوعی‌ها می‌شود؛
• بهبود دسترسی بازار: سبزیجات تازهٔ با کیفیت بالاتر امکان قرارداد با خرده‌فروشان و رستوران‌های سطح بالا را فراهم می‌آورد؛
• کاهش هزینه‌های عملیاتی: بهره‌وری انرژی به‌واسطۀ عایق‌کاری و تجهیزات بهینه، هزینه‌ها را کاهش می‌دهد؛
• مزیت رقابتی: ارائهٔ مستندات دما/RH و تضمین زنجیرهٔ سرد ارزش افزودهٔ قابل‌فروش ایجاد می‌کند.

با جمع‌بندی این عوامل، بازگشت سرمایه برای کسب‌وکارهای تجاری در بازهٔ میان‌مدت بسیار محتمل است.

پرسش‌های متداول (FAQ) — خلاصه

۱) چه دمایی برای سبزیجات برگ‌دار مناسب است؟

معمولاً ۰–۲ °C برای سبزیجات برگ‌دار مناسب است؛ اما دمای دقیق براساس نوع سبزی و مدت نگهداری مشخص می‌شود.

۲) آیا باید RH بالا نگه داشته شود؟

بله — RH بین ۹۰–۹۸% معمولاً برای جلوگیری از پژمردگی و کاهش وزن توصیه می‌شود؛ در صورت نیاز ماژول کنترل RH نصب می‌شود.

۳) آیا این پکیج مناسب صادرات است؟

بله — با افزودن ثبت‌گرهای دما و گزارش‌های اتوماتیک (PLC + Cloud)، می‌توانید مستندات لازم برای صادرات را فراهم کنید.

جمع‌بندی و دعوت به خرید

این سردخانه بالاصفری ۵ تنی سبزیجات ترکیبی از طراحی مهندسی‌شده، انتخاب قطعات صنعتی و قابلیت‌های کنترلی است که هدفش حفظ تازگی، کاهش ضایعات و ارتقای توان تأمین بازارهای داخلی و صادراتی است. اگر می‌خواهید کیفیت محصول‌تان به شکلی قابل‌وثوق حفظ شود و ارزش فروش به‌صورت محسوس افزایش یابد، تیم فنی ما آمادهٔ ارائهٔ پیش‌فاکتور، محاسبهٔ دقیق بار سرمایی و گزینه‌های سفارشی‌سازی متناسب با نیاز شما است.