فروش محدود سردخانه های بالاصفری و زیرصفری با قیمت سال قبل فقط تا آخر اردیبهشت ماه. سفارش و پشتیبانی: 09109300199
سردخانه مواد غذایی
سردخانه مواد غذایی تاو آر سهند محیطی ایمن، بهداشتی و پایدار برای نگهداری انواع محصولات غذایی حساس به دما فراهم میکند.
این سردخانهها با کنترل دقیق دما و رطوبت، نقش مهمی در حفظ کیفیت، تازگی و ماندگاری مواد غذایی ایفا میکنند.
طراحی مهندسیشده، عملکرد مطمئن و رعایت کامل استانداردهای فنی و بهداشتی، از ویژگیهای اصلی سردخانههای مواد غذایی اجراشده توسط ماست.
دسته بندی سردخانه ها براساس محصولات
گوشت همبرگر
دمای ایدهآل نگهداری: ۲ تا ۸ درجه سانتی
دمای ایدهآل نگهداری (حالت تازه): ۰ تا ۴ درجه سانتیگراد
رطوبت نسبی: ۸۵٪ تا ۹۰٪
مدت نگهداری در سردخانه بالای صفر: ۱ تا ۲ روز
دمای ایدهآل نگهداری (حالت منجمد): ۱۸- درجه سانتیگراد یا پایینتر
مدت نگهداری در حالت انجماد: ۳ تا ۴ ماه
نکته: گوشت همبرگر به دلیل چرخکرده بودن، حساسیت بالاتری نسبت به گوشت قطعهای دارد و نباید پس از خروج از انجماد مجدداً منجمد شود. حفظ زنجیره سرد و جلوگیری از نوسان دما برای جلوگیری از رشد میکروبی ضروری است.
انواع ناگت
دمای ایدهآل نگهداری (حالت تازه و سرخنشده): ۰ تا ۴ درجه سانتیگراد
رطوبت نسبی: ۸۵٪ تا ۹۰٪
مدت نگهداری در سردخانه بالای صفر: ۱ تا ۲ روز
دمای ایدهآل نگهداری (حالت منجمد): ۱۸- درجه سانتیگراد یا پایینتر
مدت نگهداری در حالت انجماد: ۶ تا ۱۲ ماه
نکته: ناگت به دلیل فرآوری و پوشش سوخاری، نسبت به نوسانات دمایی حساس است و باید در تمام مراحل تولید، حمل و نگهداری، زنجیره سرد حفظ شود. پس از خروج از انجماد، از انجماد مجدد خودداری شود.
سوسیس و کالباس
دمای ایدهآل نگهداری (حالت تازه/سرد): ۰ تا ۴ درجه سانتیگراد
رطوبت نسبی: ۷۵٪ تا ۸۵٪
مدت نگهداری در سردخانه بالای صفر: ۳۰ تا ۴۵ روز (در بستهبندی وکیوم یا اتمسفر اصلاحشده و تا قبل از باز شدن)
دمای ایدهآل نگهداری (حالت منجمد): ۱۸- درجه سانتیگراد یا پایینتر
مدت نگهداری در حالت انجماد: ۲ تا ۳ ماه
نکته: پس از باز شدن بستهبندی، سوسیس و کالباس باید در دمای ۰ تا ۴ درجه سانتیگراد نگهداری شده و حداکثر طی ۳ تا ۵ روز مصرف شوند. جلوگیری از نوسان دما و حفظ شرایط بهداشتی در نگهداری، نقش مهمی در جلوگیری از رشد میکروبی دارد.
حبوبات
دمای ایدهآل نگهداری: ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتیگراد
رطوبت نسبی: ۵۰٪ تا ۶۰٪
مدت نگهداری در سردخانه یا انبار کنترلشده: ۶ تا ۱۲ ماه (در شرایط خشک و پایدار)
دمای نگهداری بلندمدت (جهت افزایش ماندگاری و کنترل آفات): ۴ تا ۱۰ درجه سانتیگراد
مدت نگهداری در شرایط بهینه: تا ۱۲ ماه یا بیشتر.
نکته: رطوبت مهمترین عامل فساد حبوبات است و میتواند منجر به رشد کپک و افزایش آلودگی آفات انباری شود. نگهداری در محیط خشک، دارای تهویه مناسب و جلوگیری از نوسانات دمایی برای حفظ کیفیت، رنگ و ارزش غذایی ضروری است.
خرما
دمای ایدهآل نگهداری (کوتاهمدت): ۰ تا ۴ درجه سانتیگراد
رطوبت نسبی: ۶۵٪ تا ۷۵٪
مدت نگهداری در سردخانه بالای صفر: ۶ تا ۱۲ ماه (بسته به رقم و میزان رطوبت خرما)
دمای ایدهآل نگهداری (بلندمدت): ۱۸- درجه سانتیگراد یا پایینتر
مدت نگهداری در حالت انجماد: بیش از ۱۲ ماه
نکته: خرما باید در محیط خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری شود. کنترل رطوبت برای جلوگیری از شکرکزدگی سطحی، تخمیر و رشد کپک ضروری است. بستهبندی مناسب و جلوگیری از جذب بوهای خارجی در کیفیت نهایی محصول مؤثر است.
آجیل و خشکبار
دمای ایدهآل نگهداری (کوتاهمدت): ۰ تا ۵ درجه سانتیگراد
رطوبت نسبی: ۵۰٪ تا ۶۰٪
مدت نگهداری در سردخانه بالای صفر: ۶ تا ۹ ماه (بسته به نوع مغز و میزان چربی)
دمای ایدهآل نگهداری (بلندمدت): ۱۸- درجه سانتیگراد یا پایینتر
مدت نگهداری در حالت انجماد: تا ۱۲ ماه یا بیشتر (در بستهبندی مناسب و بدون نفوذ هوا)
نکته: آجیل و خشکبار به دلیل دارا بودن چربیهای غیراشباع، در برابر اکسیداسیون و تندشدگی (rancidity) حساس هستند. کنترل رطوبت و جلوگیری از تماس با هوا، نور و بوهای خارجی در حفظ طعم، عطر و کیفیت محصول بسیار مؤثر است.
