معرفی کلی سردخانه ۵ تنی انگور

هدف و کاربرد سردخانه ۵ تنی انگور

این سردخانه بالاصفری با ظرفیت نگهداری ۵ تن انگور راه‌حلی جمع‌وجور و حرفه‌ای برای کشاورزان، سردخانه‌داران کوچک، باغداران تجاری و توزیع‌کنندگان محلی است که می‌خواهند کیفیت تازه‌برداشت انگور را تا زمان فروش یا فرآوری حفظ کنند. حجم مفید ۲۰ مترمکعب و ابعاد داخلی ۳ × ۳ × ۲.۳ متر برای بسته‌بندی کارتن‌ها یا پالت‌های کوچکِ انگور طراحی شده؛ هدف اصلی ایجاد محیطی است که تنفس میوه کنترل شود، از رشد میکروارگانیسم‌ها جلوگیری گردد و ساختار سلولی و ظاهر میوه تا زمان مصرف سالم بماند.

ویژگی‌های کلیدی و مزیت‌های تجاری سردخانه ۵ تنی انگور

مزیت‌های رقابتی برای خریدار

• حفظ تازگی، رنگ و شفافیت پوست انگور با کنترل دقیق دما و رطوبت؛
• کاهش وزن تبخیر شده و افت بازارپسندی (senescence)؛
• ترکیب قطعات برنددار و مهندسی شده برای پایداری عملکرد و دسترسی آسان به قطعات یدکی؛
• طراحی بهداشتی با سطوح قابل شست‌وشو که تطابق با استانداردهای بسته‌بندی و صادرات را تسهیل می‌کند؛
• مصرف انرژی بهینه به‌واسطهٔ عایق‌بندی مناسب و کنترل هوشمند مدار برودتی.

مشخصات فنی کلی سردخانه ۵ تنی انگور

پارامترهای اصلی

• نام محصول: سردخانه بالاصفری نگهداری انگور — ظرفیت ۵ تن
• ظرفیت نگهداری: ۵ تن (استاندارد)
• حجم سردخانه: ۲۰ مترمکعب
• ابعاد داخل: طول ۳ متر × عرض ۳ متر × ارتفاع ۲٫۳ متر

تجهیزات کلیدی و برندهای سردخانه ۵ تنی انگور

• کمپرسور: بیتزر — پیستونی نیمه‌هرمتیک، ۲ اسب بخار.
• کندانسور: آسه — ۳ اسب (مدل ACS-145C یا معادل).
• اواپراتور: آسه — ۳ اسب (مدل ACE140-4.7 یا معادل).
• یونیت کندانسینگ: شاسی‌دار از برند آسه با تمامی تجهیزات خط مایع و نقاط سرویس.
• تابلو برق: اِشنایدر — طراحی‌شده متناسب با توان ۲ اسب، با حفاظت کامل الکتریکی.
• جداره داخلی و پنل‌ها: ساندویچ‌پنل دانسیته ۴۰ از نبوغ سرمایش — ضخامت ۱۰ cm با روکش مقاوم.
• تجهیزات خط مایع: فیلتر درایر، سایت‌گلس، شیر برقی و شیرهای دستی از کستل.
• شیر انبساط: ترموستاتیکی از دانفوس.
• مایع‌شکن: جی‌وی‌ان (GVN).
• لرزه‌گیر کمپرسور: پکلس یا معادل اروپایی.
• درب: سازهٔ لولایی از برند صابکول یا معادل، ابعاد ۱۹۰ × ۹۰ cm.
• تجهیزات کنترلی: ترموستات دیجیتال و کلیدهای فشار از برند دانفوس؛ گیج‌ها از نوع روغنی مطابق مشخصات پروژه.
• ایمنی: حفاظت‌های الکتریکی مطابق استانداردهای بین‌المللی، قطع‌کن اضطراری و زمین‌کردن کامل.

(نام برندها برای شفافیت کیفیت در این بخش ذکر شدند؛ در ادامه به صورت توصیفی از نقش هر رکن صحبت می‌شود.)

فلسفهٔ طراحی — تمرکز بر نیازهای اختصاصی انگور

حساسیت‌های پس از برداشت انگور

انگور یک میوهٔ با تنفس بالا و پوست نسبتاً نازک است؛ دو عامل حیاتی در حفظ کیفیت پس از برداشت عبارت‌اند از: کاهش سرعت تنفس و اتلاف آب، و جلوگیری از رشد کپک‌ها و فساد. دما، رطوبت و نرخ گردش هوا تعیین‌کنندهٔ زمان ماندگاری و سلامت خوشه‌ها هستند. این سردخانه طوری تنظیم شده که:

• دما را در محدودهٔ بالاصفری مطلوب حفظ نماید (معمولاً نزدیک 0–4 °C بسته به رقم)؛
• رطوبت نسبی بالا را نگه دارد تا از چروک و کاهش وزن جلوگیری شود؛
• جریان هوا ملایم و یکنواخت باشد تا نقاط خشک یا دمایی ایجاد نشود.

چرا بالاصفری؟

نگهداری بالاصفری (above-zero cold storage) برای انگور مزیت‌هایی دارد: جلوگیری از آسیب سرمازدگی، حفظ بافت و سفتی دانه‌ها و نگهداری قند و اسید در سطح مطلوب. این روش همچنین تطابق بهتری با مراحل بعدی نگهداری و حمل‌ونقل دارد.

جزئیات عملکردی سیستم برودتی سردخانه ۵ تنی انگور

نقش کمپرسور و اهمیت انتخاب آن

کمپرسور پیستونی نیمه‌هرمتیک ۲ اسب در این پکیج برای پاسخ‌دهی به بارهای لحظه‌ای برداشت و بارگیری طراحی شده است. نیمه‌هرمتیک بودن مزیتی از جهت سرویس‌پذیری و امکان تعمیر در محل را فراهم می‌کند که برای کسب‌وکارهای کشاورزی با دسترسی محلی به قطعات بسیار مهم است.

کندانسور و اواپراتور — پایداری در شرایط محیطی

کندانسور و اواپراتور انتخاب‌شده برای این حجم بهینه‌اند؛ آنها ظرفیت دفع حرارت و تبادل حرارتی لازم برای حفظ دما و کنترل رطوبت را فراهم می‌آورند. ساختار شاسی‌دار یونیت کندانسینگ نصب و سرویس در فضای باز را ساده می‌کند و دسترسی به نقاط سرویس را سریع‌تر می‌سازد.

کنترل جریان مبرد و حفاظت از کمپرسور

شیر انبساط ترموستاتیکی دانفوس کنترل دقیق سوپر‌هیت را تضمین می‌کند که از ورود مایع به کمپرسور جلوگیری می‌نماید. مایع‌شکن (GVN) به‌عنوان لایهٔ حفاظتی اضافی در مسیر برگشت مبرد نصب شده تا ریسک آسیب کمپرسور کم شود.

کنترل دما و رطوبت — پروفایل پیشنهادی برای انگور

دمای عملیاتی پیشنهادی

برای بیشتر ارقام انگور، دمای بالاصفری بین ۰ تا ۴ °C مناسب است؛ این بازه تنفس را کند می‌کند و قوام میوه را حفظ می‌نماید. در مواردی که بحث حفظ اسید و قند برای صادرات مطرح است، دما دقیق‌تر براساس رقم و زمان ذخیره‌سازی تنظیم می‌شود.

رطوبت نسبی (RH) و اهمیت آن

نگهداری رطوبت نسبی بالا (بین ۹۰–۹۸%) برای جلوگیری از چروکیدگی سطحی و کاهش وزن حیاتی است. طراحی سیستم تبادل هوا و اواپراتور به‌گونه‌ای انجام شده که با تنظیم فن‌ها و کنترلر ترموستات دیجیتال بتوان رطوبت را در محدودهٔ مطلوب نگهداری کرد.

تهویه و گازهای کنترل‌شده

برای بعضی از شرایط صادراتی یا انبارداری طولانی، کاهش مقدار اکسیژن یا استفاده از اتمسفرکنترل‌شده (القاء CO₂) می‌تواند مدت نگهداری را افزایش دهد؛ این گزینه از طریق تجهیزاتی جانبی قابل ارائه است و در بخش سفارشی‌سازی قابل بحث می‌باشد.

چیدمان داخلی، بسته‌بندی و عملیات بارگیری سردخانه ۵ تنی انگور

روش‌های بهینهٔ چیدمان

• استفاده از کارتن‌های تهویه‌دار یا جعبه‌های پلاستیکی با سوراخ‌های طراحی‌شده برای عبور هوا؛
• فاصله‌گذاری مناسب بین بسته‌ها (حداقل ۵–۱۰ سانتی‌متر از دیواره‌ها) برای جریان هوای یکنواخت؛
• رعایت FIFO برای خروج محصول با بالاترین تازگی؛
• محدود کردن ارتفاع پشته‌ها تا جلوگیری از فشردگی و آسیب مکانیکی به خوشه‌ها.

نکات بارگیری و زمان‌بندی

• پیش‌سرد کردن محصول قبل از ورود به سردخانه برای کاهش شوک حرارتی؛
• بارگیری به‌صورت مرحله‌ای و سریع برای کاهش زمان باز بودن درب؛
• استفاده از تجهیزات حمل داخل سردخانه که کمترین آسیب مکانیکی را به خوشه‌ها وارد کنند.

بهداشت، شست‌وشو و استانداردهای سردخانه ۵ تنی انگور

طراحی بهداشتی و قابلیت شست‌وشو

سطوح داخلی با ساندویچ‌پنل روکش‌شده و کف آلومینیومی موج‌دار ۳ mm امکان شست‌وشو و ضدعفونی آسان را فراهم می‌کنند. این ویژگی‌ها برای دریافت گواهی‌های بهداشتی و صادرات بسیار مفید است.

کنترل آفات و نظافت منظم

اجرای برنامهٔ منظم کنترل آفات، نظافت دوره‌ای و چک‌های میکروبیولوژیک به‌ویژه در نقاط ورود و خروج ضروری است تا ریسک آلودگی پس‌ازبرداشت کاهش یابد.

نگهداری پیشگیرانه و پشتیبانی فنی

برنامهٔ پیشنهادی نگهداری

• روزانه: ثبت دما، بررسی آلارم‌ها، بازدید وضعیت درب و واشرها؛
• هفتگی: بازدید کندانسور و پاک‌سازی فین‌ها در صورت آلودگی؛
• ماهانه: بررسی سایت‌گلس، کنترل فیلتر درایر و عملکرد شیر برقی؛
• هر ۶ ماه: تست لرزه‌گیرها، چک کلیدهای فشار و بازرسی اتصالات الکتریکی؛
• سالانه: وکیوم مدار در صورت نیاز، تست نشتی و تعویض فیلتر درایر.

داشتن قرارداد سرویس دوره‌ای با تأمین‌کنندهٔ معتبر زمان پاسخ‌دهی را به حداقل می‌رساند و تضمین تأمین قطعات یدکی را فراهم می‌کند.

عیب‌یابی سریع — چک‌لیست تکنسین سردخانه ۵ تنی انگور

سرمای ناکافی یا نوسان دما

• بررسی شارژ مبرد و وضعیت سایت‌گلس؛
• پاک‌سازی فین‌های کندانسور و کنترل جریان هوا اطراف یونیت کندانسینگ؛
• بررسی عملکرد فن‌های اواپراتور؛
• کنترل موقعیت شیر TXV و پارامتر سوپر‌هیت.

خشک شدن یا چروکیدگی خوشه‌ها

• بررسی RH داخل اتاق؛
• اطمینان از پیش‌سرد بودن محصول قبل از ورود؛
• کاهش دفعات باز و بسته شدن درب و بررسی آب‌بندی درب.

بوی نامطلوب یا علائم فساد

• کنترل منابع بو در مجاورت سردخانه؛
• بررسی بسته‌بندی و احتمال نفوذ آلودگی؛
• نمونه‌برداری میکروبی و اقدام اصلاحی در صورت نیاز.

قابلیت سفارشی‌سازی سردخانه ۵ تنی انگور

گزینه‌های فنی و خدماتی قابل ارائه

• کنترل رطوبت پیشرفته (RH Control): افزودن سنسور RH و ماژول کنترل جهت نگهداری رطوبت در بازهٔ دقیق مورد نیاز برای رقم خاص انگور.
• مانیتورینگ آنلاین و ثبت لاگ (PLC + Cloud): ثبت زمان-دمـا، آلارم پیامکی و تولید گزارش‌های قابل ارائه به مشتریان صادراتی.
• سیستم اتمسفر کنترل‌شده (CA/MA): گزینهٔ کاهش اکسیژن یا افزایش CO₂ برای افزایش مدت نگهداری در شرایط صادرات.
• پروفایل‌های دمایی اختصاصی: تعریف پروفایل نگهداری ویژه برای ارقام مختلف (مثلاً رِد گلوب، عسگری، بیابانی و غیره).
• تغییر پوشش پنل یا کف: ارتقاء روکش یا استفاده از کف استنلس‌استیل برای شرایط شست‌وشوی صنعتی مکرر.
• انتخاب یا جایگزینی برند قطعات: در صورت تمایل مشتری امکان جایگزینی یا ارتقای کمپرسور، تابلو برق یا اجزای خط مایع وجود دارد که پس از محاسبهٔ مهندسی و ارائه پیش‌فاکتور انجام خواهد شد.

اقتصاد نگهداری و بازگشت سرمایه

چگونه این سرمایه‌گذاری بازمی‌گردد

• کاهش ضایعات: نگهداری بهتر باعث افزایش درصد محصول قابل‌فروش و کاهش برگشتی‌ها می‌شود؛ در مقیاس باغداری، این یعنی افزایش درآمد مستقیم؛
• افزایش ارزش بازار: عرضه انگور با کیفیت بالاتر و ثبات بیشتر قیمت‌گذاری و قراردادهای طولانی‌مدت را تسهیل می‌کند؛
• کاهش هزینه‌های عملیاتی: عایق‌بندی مناسب و تجهیزات بهینه مصرف برق را کاهش می‌دهد؛ همچنین سرویس‌پذیری آسان هزینه‌های اصلاحی را پایین می‌آورد.

پرسش‌های متداول (FAQ) — خلاصه

۱) بهترین دما برای نگهداری انگور چیست؟

بسته به رقم و هدف نگهداری بین ۰ تا ۴ °C معمولاً مناسب است؛ برای هر رقم توصیهٔ دقیق‌تری بعد از مشاوره فنی ارائه می‌شود.

۲) آیا امکان افزودن سیستم اتمسفر کنترل‌شده وجود دارد؟

بله — CA/MA به‌عنوان گزینهٔ سفارشی ارائه می‌شود و برای صادرات طولانی‌مدت یا نگهداری طولانی مفید است.

۳) چه مدت نصب و راه‌اندازی سردخانه ۵ تنی انگور طول می‌کشد؟

معمولاً با آماده‌سازی محل بین ۷ تا ۱۴ روز کاری؛ زمان دقیق پس از بازدید فنی اعلام می‌شود.

جمع‌بندی

این سردخانه بالاصفری ۵ تنی انگور ترکیبی از طراحی مهندسی، انتخاب قطعات قابل اتکا و تمرکز بر نیازهای اختصاصی میوهٔ انگور است. اگر هدف شما حفظ تازگی، افزایش ماندگاری و ورود به بازارهای باارزش‌تر است، این پکیج راه‌حل اقتصادی، قابل توسعه و آمادهٔ اجراست. برای دریافت پیش‌فاکتور دقیق، مشاوره فنی یا هماهنگی بازدید فنی با تیم فروش تماس بگیرید:
021-77751990 — 0910-390-0143