معرفی کلی سردخانه ۵۰ تُنی انگور 

هدف و کاربرد

این «سردخانه بالاصفری با ظرفیت نگهداری ۵۰ تُن انگور» راه‌حلی صنعتی برای باغداران بزرگ، سردخانه‌داران تجاری، تعاونی‌ها و صادرکنندگان است که می‌خواهند حجم بالا را با کیفیت صادراتی نگهداری کنند. حجم داخلی برابر با ۱۸۹ مترمکعب (طول ۹ متر × عرض ۷ متر × ارتفاع ۳ متر) طراحی شده تا امکان چیدمان پالت‌ها یا کارتن‌های استاندارد، مدیریت دسته‌ای محصول و عملیات بارگیری/تخلیه با کارایی بالا فراهم شود. تمرکز طراحی بر حفظ تازگی، رنگ و قوام دانه‌ها در طول دورهٔ نگهداری و فراهم آوردن مستندسازی قابل اتکا برای بازارهای داخلی و خارجی است.

خلاصهٔ مزایا سردخانه ۵۰ تُنی انگور 

چرا این سردخانه برای انگور مناسب است

• حفظ تازگی و جلوهٔ ظاهری انگور با کنترل دقیق دما و رطوبت؛
• کاهش ضایعات و افزایش سهم محصول قابل‌فروش؛
• طراحی برای بازیابی سریع دما پس از بارگیری (fast recovery)؛
• امکان ثبت لاگ و ارتقاء به مانیتورینگ آنلاین برای ردیابی زنجیرهٔ سرد؛
• استفاده از اجزای صنعتی و سرویس‌پذیر برای کاهش هزینهٔ کل مالکیت.

مشخصات فنی و تجهیزات کلیدی سردخانه ۵۰ تُنی انگور 

پارامترهای اتاق

• نام محصول: سردخانه بالاصفری نگهداری انگور (ظرفیت ۵۰ تُن)
• ظرفیت نگهداری: ۵۰ تُن (استاندارد)
• حجم داخلی: ۱۸۹ مترمکعب
• ابعاد داخل: طول ۹ m × عرض 7 m × ارتفاع 3 m

تجهیزات اصلی سردخانه ۵۰ تُنی انگور 

• کمپرسور: بیتزر — ۹ اسب بخار، پیستونی نیمه‌هرمتیک.
• کندانسور: آسه — ۱۲ اسب، مدل ACS-250C.
• اواپراتور: آسه — ۱۲ اسب، مدل ACE340-4.4.
• یونیت کندانسینگ: شاسی‌دار از برند آسه با مسیرهای سرویس استاندارد.
• تابلو برق: اِشنایدر — طراحی‌شده برای حفاظت کامل و امکان ارتقاء به PLC/HMI.
• درب: صابکول یا معادل برند آسه — لولایی، ابعاد ۱۹۰ × ۹۰ cm.
• جداره داخلی: ساندویچ‌پنل از شرکت نبوغ سرمایش — ضخامت ۱۰ cm.
• کف: ورق آلومینیومی موج‌دار ضخامت ۲ mm.
• تجهیزات خط مایع: فیلتر درایر، سایت‌گلس، شیر برقی و شیرهای دستی از کستل.
• شیر انبساط: شیر انبساط ترموستاتیکی TXV از دانفوس.
• مایع‌شکن: جی‌وی‌ان (GVN).
• لرزه‌گیر کمپرسور: پکلس یا معادل اروپایی.
• گیج‌ها: گیج‌های روغنی فشار بالا/پایین از ویکا.
• کنترل و ایمنی: ترموستات و کلیدهای کنترل فشار KP15/KP5 و حفاظت‌های الکتریکی مطابق استانداردهای بین‌المللی.

برندها در این بخش یک‌بار ذکر شدند تا شفافیت کیفی قطعات حفظ شود؛ کاربرد و نقش هر یک در ادامه توضیح داده می‌شود.

فلسفهٔ طراحی — چرا این پکیج کار می‌کند

خصوصیات انگور و اثرات آن بر طراحی سردخانه

انگور محصولی با تنفس نسبتاً بالا، حساس به رطوبت و گرماست. تغییرات کوچک دما یا افت رطوبت می‌تواند به از دست رفتن شفافیت پوست، کاهش قند و نرم شدن دانه‌ها بینجامد. بنابراین طراحی باید:

1. دما را در محدودهٔ دقیق بالاصفری نگه دارد؛
2. رطوبت نسبی بالا را حفظ کند؛
3. جریان هوا را ملایم و یکنواخت توزیع نماید؛
4. امکان بازیابی سریع دما پس از بارگیری را داشته باشد.

تمرکز بر پایداری عملیاتی

چیدمان شاسی‌دار یونیت کندانسینگ، انتخاب کمپرسور نیمه‌هرمتیک و استفاده از شیر TXV باعث می‌شود سیستم در شرایط بار بالا پایدار بماند و سرویس‌پذیری افزایش یابد. این ترکیب ریسک توقف‌های ناگهانی و آسیب دیدن محموله را کاهش می‌دهد.

عملکرد برودتی — بار سرمایی، بازیابی دما و کارایی

محاسبهٔ بار سرمایی و ضریب ایمنی

برای ۱۸۹ m³ و ۵۰ تُن محصول، بار سرمایی شامل: بار نفوذی (از طریق دیواره‌ها و درب)، بار محصول (sensible + latent)، بار ناشی از نفوذ هوا هنگام بارگیری و بار داخلی تجهیزات است. این پکیج با یک حاشیهٔ ایمنی طراحی شده تا در شرایط فصل گرم یا بار ورودی بالا کمپرسور و کندانسور بتوانند به‌راحتی بار را پوشش دهند بدون آنکه چرخۀ کارکرد بیش از حد شود.

زمان بازیابی دما (Recovery time)

یکی از شاخص‌های عملیاتی مهم زمان لازم برای برگشت دما پس از باز شدن درب یا ورود محمولهٔ گرم است. انتخاب کمپرسور ۹ اسب، اواپراتور و کندانسور مناسب، و طراحی لوله‌کشی کوتاه کمک می‌کند زمان بازیابی در بازهٔ عملیاتی مطلوب نگه داشته شود تا از آسیب‌های بافتی و افت کیفیت جلوگیری گردد.

بهره‌وری انرژی و کاهش هزینه‌های عملیاتی

پانل‌های عایق ۱۰ cm با دانسیته مناسب، همراه با تجهیزات بهینهٔ برقی، مصرف انرژی را کاهش می‌دهند. طراحی مسیرهای هوا و انتخاب فن‌های با بازده بالا همچنین باعث می‌شود مصرف برق سیستم کمینه گردد.

طراحی جریان هوا و الگوی چیدمان محصول

توزیع هوای ملایم و یکنواخت

اواپراتور ACE340 با آرایش فن و دیفیوزرهای توزیع هوا، جریان ملایم را در تمام حجم اتاق ایجاد می‌کند؛ هدف این است که سرعت هوا در معرض محصولات زیاد نباشد تا از خشک شدن پوست انگور جلوگیری گردد و در عین حال تبادل حرارتی کافی برای حفظ دما فراهم شود.

الگوی چیدمان پیشنهادی

• استفاده از پالت‌ها یا کارتن‌های تهویه‌دار؛
• ایجاد راهروهای حداقل ۱ متر برای تردد جک و لیفتراک کوچک؛
• حفظ فاصلهٔ حداقل ۵–۱۰ سانتی‌متر از دیواره‌ها برای جریان هوای کناری؛
• رعایت FIFO و برچسب‌گذاری دقیق تاریخ برداشت، رقم و شماره بچ؛
• محدود کردن ارتفاع پشته با توجه به حساسیت مکانیکی خوشه‌ها تا از له‌شدن جلوگیری شود.

بهداشت، شست‌وشو و انطباق با استانداردها

مواد و قابلیت شست‌وشو

ساندویچ‌پنل با روکش مقاوم و کف آلومینیومی موج‌دار ۲ mm امکان شست‌وشوی کامل و ضدعفونی را فراهم می‌کند. طراحی مناسب درزها و زهکشی کف، از تجمع رطوبت و رشد میکروارگانیسم‌ها جلوگیری می‌کند که برای بازارهای صادراتی حیاتی است.

مستندسازی و انطباق HACCP

تابلو با امکان افزودن PLC و ثبت‌گر، توانایی تولید گزارش‌های ثابت دمایی و هشدار را دارد. این قابلیت برای ارائه مستندات به خریداران زنجیره‌ای و مراجع بازرسی ضروری است و نشان می‌دهد زنجیرهٔ سرد به‌درستی رعایت شده است.

نگهداری پیشگیرانه و قرارداد سرویس سردخانه ۵۰ تُنی انگور 

برنامهٔ پیشنهادی نگهداری

• روزانه: ثبت دما، بررسی آلارم‌ها و وضعیت درب‌ها؛
• هفتگی: پاک‌سازی کندانسور و بررسی جریان هوا اطراف یونیت؛
• ماهانه: بررسی سایت‌گلس، کنترل فیلتر درایر و تست شیر برقی؛
• هر ۶ ماه: بررسی لرزه‌گیرها، تست کلیدهای فشار و بررسی اتصالات مکانیکی و الکتریکی؛
• سالانه: وکیوم مدار (در صورت نیاز)، تست نشتی، تعویض فیلتر درایر و کالیبراسیون سنسورها.

داشتن قرارداد سرویس با نمایندگی مجاز باعث اولویت در تأمین قطعات و کاهش زمان‌های توقف می‌گردد.

عیب‌یابی سریع سردخانه ۵۰ تُنی انگور 

سرمای ناکافی یا نوسان دما

• چک وضعیت شارژ مبرد و سایت‌گلس؛
• پاک‌سازی یا تعویض فین‌های کندانسور؛
• بررسی عملکرد فن‌های اواپراتور و کنترل سرعت؛
• بررسی و تنظیم شیر TXV و پارامتر سوپر‌هیت؛
• بازرسی تابلو و حفاظت‌های الکتریکی.

خشک شدن یا کاهش شادابی خوشه‌ها

• بررسی RH داخل اتاق و سنسورها؛
• اطمینان از پیش‌سرد بودن محموله قبل از ورود؛
• کنترل دفعات باز و بسته شدن درب و بهبود پروتکل‌های بارگیری.

قابلیت سفارشی‌سازی — گزینه‌های پیشنهادی

راهکارهای قابل ارائه

• مانیتورینگ آنلاین (PLC + Cloud): ثبت لاگ دما/RH، هشدار پیامکی و تولید گزارش‌های اتوماتیک برای صادرات؛
• ماژول کنترل رطوبت (RH Control): برای حفظ RH در محدودهٔ دقیق ارقام حساس؛
• سیستم اتمسفر کنترل‌شده (CA/MA): کاهش اکسیژن یا افزایش CO₂ برای افزایش طول عمر نگهداری صادراتی؛
• افزودن افزونگی (redundancy): نصب کمپرسور موازی برای اطمینان از تداوم کار در شرایط خرابی جزئی؛
• پوشش استنلس استیل داخلی یا کف تقویت‌شده: برای مراکز با شست‌وشوی پیوسته یا نیازهای بهداشتی خاص؛
• تغییر یا ارتقای قطعات: امکان تعویض یا ارتقای کمپرسور، کندانسور یا تابلو بر اساس نیاز مشتری و محاسبات مهندسی.

هر گزینهٔ سفارشی همراه با محاسبهٔ بار سرمایی مجدد و پیش‌فاکتور شفاف ارائه می‌گردد.

تحلیل اقتصادی و بازگشت سرمایه

چگونگی محقق شدن بازگشت سرمایه

• کاهش ضایعات: نگهداری باکیفیت موجب کاهش مرجوعی و افزایش درصد محصول قابل‌فروش می‌شود که در محمولات ۵۰ تُنی اثر مالی چشمگیر دارد؛
• دسترسی به بازارهای باارزش: محصول با ثبات کیفیت позвол می‌دهد قراردادهای بلندمدت و صادراتی با قیمت بهتر بسته شود؛
• صرفه‌جویی عملیاتی: عایق‌بندی و تجهیزات بهینه موجب کاهش مصرف انرژی و هزینه‌های عملیاتی می‌شوند؛
• کاهش هزینه‌های تعمیرات اضطراری: سرویس‌پذیری آسان و دسترسی سریع به قطعات یدکی از توقف‌های طولانی جلوگیری می‌کند.

در مجموع، ترکیب کاهش ضایعات، افزایش قیمت فروش و صرفه‌جویی انرژی دورهٔ بازگشت سرمایه را به دوره‌ای منطقی تبدیل می‌کند.

پرسش‌های متداول (FAQ) — خلاصه

۱) دمای پیشنهادی نگهداری انگور چیست؟

معمولاً محدودهٔ ۰ تا ۴ °C مناسب است؛ دمای دقیق براساس رقم انگور و مدت نگهداری تخصیص داده می‌شود.

۲) آیا کنترل رطوبت لازم است؟

بله — حفظ RH بالا (۹۰–۹۸%) برای جلوگیری از چروکیدگی ضروری است؛ در صورت نیاز ماژول RH قابل نصب است.

۳) آیا سیستم برای صادرات مناسب است؟

بله — با افزودن مانیتورینگ ثبت لاگ و پروفایل‌های گزارش‌گیری می‌توان اسناد مورد نیاز برای صادرات را تأمین کرد.

جمع‌بندی و دعوت به اقدام

این سردخانه بالاصفری ۵۰ تُنی انگور ترکیبی از طراحی مهندسی‌شده، اجزای برند و قابلیت توسعه و مانیتورینگ است که برای حفظ کیفیت محصول، کاهش ضایعات و ورود به بازارهای با ارزش طراحی شده است. اگر هدف شما افزایش ماندگاری محصول، تضمین کیفیت صادراتی و کاهش ریسک‌های زنجیرهٔ سرد است، تیم فنی آمادهٔ ارائهٔ محاسبهٔ بار سرمایی اختصاصی، پیش‌فاکتور شفاف و گزینه‌های سفارشی‌سازی می‌باشد.