معرفی کلی سردخانه ۵۰ تنی صیفی‌جات

هدف و کاربرد سردخانه ۵۰ تنی صیفی‌جات

سردخانه بالاصفری با ظرفیت نگهداری ۵۰ تن صیفی‌جات یک راه‌حل صنعتی-تجاری برای باغداران بزرگ، تعاونی‌های منطقه‌ای، مراکز بسته‌بندی و توزیع‌کنندگان عمده است. این اتاق با حجم داخلی حدود ۱۸۹ مترمکعب (ابعاد داخل: طول ۹ m × عرض ۷ m × ارتفاع ۳ m) طراحی شده تا در مقیاس وسیع انواع صیفی‌جات — از جمله گوجه، خیار، فلفل، بادمجان، کاهو و انواع سبزیجات برگی — را در شرایط کنترل شده نگهداری کند. هدف اصلی این پکیج حفظ ساختار بافتی و ظاهری محصول، کاهش ضایعات پس از برداشت، تسهیل برنامه‌ریزی عرضه و فراهم‌سازی امکان ارسال محموله‌های منظم به بازارهای داخلی و صادراتی است.

چرا این سردخانه مخصوص صیفی‌جات طراحی شده است

نیازهای ویژهٔ صیفی‌جات و راهکار مهندسی

صیفی‌جات پس از برداشت حساسیت بالایی نسبت به افت رطوبت، شوک دمایی و صدمات مکانیکی دارند. طراحی این سردخانه بر سه محور کلیدی تمرکز دارد: ثبات دما، کنترل رطوبت نسبی و توزیع یکنواخت هوا. به‌واسطهٔ انتخاب اجزای مناسب، عایق‌بندی و چیدمان بهینه، سیستم قادر است نرخ تنفس محصول را کاهش دهد، تعریق و پژمردگی را کنترل کند و از ایجاد نقاط گرم موضعی جلوگیری نماید. علاوه بر این، طراحی عملکردی و سرویس‌پذیر بودن تجهیزات، هزینه‌های نگهداری و زمان از کارافتادگی را به حداقل می‌رساند.

مشخصات فنی کلیدی سردخانه ۵۰ تنی صیفی‌جات

پارامترها و تجهیزات اصلی سردخانه ۵۰ تنی صیفی‌جات

• نام محصول: سردخانه بالاصفری نگهداری صیفی‌جات — ظرفیت ۵۰ تن.
  • ظرفیت نگهداری: ۵۰ تن به صورت استاندارد.
  • حجم داخلی: ۱۸۹ مترمکعب.
  • ابعاد داخل: طول ۹ متر × عرض ۷ متر × ارتفاع ۳ متر.
  • کمپرسور: Bitzer — پیستونی نیمه‌هرمتیک، ۹ اسب بخار.
  • کندانسور: ASE — ۱۲ اسب، مدل ACS-250C یا معادل.
  • اواپراتور: ASE — ۱۲ اسب، مدل ACE340-4.4 یا معادل.
  • یونیت کندانسینگ: شاسی‌دار از برند آسه با تجهیزات کامل خط مایع.
  • تابلو برق: طراحی برای ۹ اسب با تجهیزات Schneider Electric.
  • درب: برند Sabcool یا آسه از نوع لولایی به ابعاد ۱۹۰ × ۹۰ cm.
  • جداره داخلی: ساندویچ‌پنل نبوغ سرمایش — ضخامت ۱۰ cm با پوشش مقاوم. Nobogh Sarmaish
  • کف: ورق آلومینیومی موج‌دار ضخامت ۲ mm.
  • تجهیزات خط مایع: فیلتر درایر، سایت‌گلس، شیر برقی و شیرهای دستی از Castel.
  • شیر انبساط: شیر انبساط ترموستاتیکی از Danfoss.
  • مایع‌شکن: GVN.
  • لرزه‌گیر کمپرسور: پکلس یا معادل اروپایی. Packless
  • تجهیزات کنترلی: ترموستات و کلیدهای کنترل فشار بالا/پایین KP15/KP5 از دانفوس.
  • گیج‌ها: گیج‌های روغنی فشار بالا/پایین از نوع ویکا. WIKA
  • ایمنی: حفاظت‌های الکتریکی مطابق استانداردهای بین‌المللی، قطع‌کن اضطراری و اتصال زمین کامل.

برندها در این بخش برای شفافیت کیفی معرفی شده‌اند؛ در ادامه متن، نقش فنی و عملکرد هر جزء شرح داده می‌شود.

فلسفهٔ طراحی اختصاصی برای صیفی‌جات

منطق فنی و اصول طراحی سردخانه ۵۰ تنی صیفی‌جات

در حجم‌های بزرگ‌تر مانند ۱۸۹ مترمکعب، چالش اصلی حفظ یکنواختی محیط و جلوگیری از نوسان‌های دمایی هنگام بارگیری و تخلیه است. فلسفهٔ طراحی این واحد بر سه اصل استوار شده است: ۱) کاهش بارهای لحظه‌ای و افزایش پایداری سیستم؛ ۲) حفظ رطوبت سطحی و جلوگیری از تبخیر غیرقابل‌قابل‌کنترل؛ ۳) فراهم‌سازی ساختار سرویس‌پذیر که تعمیر و نگهداری را تسهیل کند. استفاده از کمپرسور ۹ اسب بیتزر، کندانسور و اواپراتور قدرتمند آسه و تابلو تجهیز‌شده اشنایدر کمک می‌کند تا سیستم در برابر بارهای متغیر عملکرد پایدار داشته باشد.

تمهیدات برای محافظت از بافت و ظاهر محصول

• جلوگیری از شوک دمایی با کنترل حلقه‌ای دقیق: سنسورهای دما و کلیدهای فشار سریعاً واکنش نشان می‌دهند تا نوسانات کنترل شوند.
• مدیریت جریان هوا جهت کاهش برخورد مکانیکی: آرایش کانال‌ها و دیفیوزرها طوری است که هوا را آرام و یکنواخت توزیع کنند.
• انتخاب کف و پوشش بهینه برای شست‌وشو و جلوگیری از تجمع آلودگی: کف آلومینیومی موج‌دار و پانل‌های روکش‌دار امکان شست‌وشوی صنعتی را فراهم می‌کنند.

عملکرد برودتی و پارامترهای کلیدی سردخانه ۵۰ تنی صیفی‌جات

دامنهٔ دمایی پیشنهادی و اهمیت تلورانس

برای بسیاری از صیفی‌جات دامنهٔ عملیاتی بین ۰ تا ۴ °C مناسب است؛ با این حال برخی اقلام خاص ممکن است نیاز به دمای تنظیم‌شدهٔ دیگری داشته باشند. در این ابعاد، حفظ تلورانس دمایی ±0.5–1 °C اهمیت ویژه‌ای دارد تا از تعریق، پژمردگی یا آسیب سرمایی جلوگیری شود.

زمان بازیابی دما (Recovery Time) و نقش آن در عملیات

در سردخانه‌های با ظرفیت بالا، Recovery Time معیاری کلیدی برای کیفیت نگهداری است. ترکیب کمپرسور ۹ اسب و اواپراتور ۱۲ اسب به‌گونه‌ای انتخاب شده تا زمان بازیابی پس از بارگیری یا باز شدن درب کوتاه بماند؛ کاهش این زمان باعث می‌شود محصول کمتر در محدودهٔ خطر قرار گیرد و کیفیت بافت و رنگ حفظ شود.

مدیریت رطوبت نسبی (RH)

برای جلوگیری از کاهش وزن و چروکیدگی، RH در بازهٔ ۹۰–۹۸% برای بسیاری از صیفی‌جات مطلوب است. در طراحی پایه، RH از طریق تنظیم چرخهٔ فن‌ها و کنترل اواپراتور مدیریت می‌شود؛ در صورت نیاز امکان افزودن ماژول کنترل رطوبت برای تنظیم خودکار RH وجود دارد.

محافظت مدار و کنترل سوپر‌هیت

شیر انبساط TXV سوپر‌هیت را در نقطهٔ بهینه نگه می‌دارد و از ورود مایع به کمپرسور جلوگیری می‌کند. کلیدهای فشار KP15/KP5 و گیج‌های ویکا نظارت مستمر بر پارامترهای مدار را امکان‌پذیر می‌سازند و تابلو اشنایدر محافظت‌های لازم را فراهم می‌نماید.

طراحی جریان هوا و چیدمان داخلی سردخانه ۵۰ تنی صیفی‌جات

توزیع یکنواخت هوا و اجتناب از نقاط گرم

اواپراتور با آرایش فن‌های هدفمند و دیفیوزرهای طراحی‌شده، توزیع عمقی هوا را رقم می‌زند. هدف جلوگیری از جت‌های پرسرعت و ایجاد جریان‌های ملایم است تا از خشک‌شدن سطح، ایجاد نقاط گرم یا کندی انتقال حرارت جلوگیری شود.

الگوی چیدمان پالت و دسترسی عملیاتی

• فاصلهٔ حداقل ۵–۱۰ سانتی‌متر از دیواره‌ها؛
  • راهروهای سرویس حداقل ۰.۸ متر برای تردد پالت‌جک و تجهیزات؛
  • محدود کردن ارتفاع پشته‌ها بر اساس نوع بسته‌بندی تا جریان عمودی هوا مختل نشود.
  چیدمان اصولی علاوه بر افزایش حجم مؤثر نگهداری، زمان دسترسی را کاهش داده و اجرای پروتکل‌های FIFO را تسهیل می‌کند.

پیش‌سرد، زمان‌بندی ورود و مدیریت بار

پیش‌سرد کردن محموله‌ها تا دمای نزدیک هدف، بار لحظه‌ای را کاهش داده و به کوتاه‌تر شدن Recovery Time کمک می‌کند. در عملیات حجیم توصیه می‌شود بارها به‌صورت مرحله‌ای و زمان‌بندی‌شده وارد شوند تا شوک حرارتی کاهش یابد.

بهداشت، شست‌وشو و انطباق با استانداردها

سطوح قابل شست‌وشو و جزئیات اجرایی

پانل‌ها و کف با روکش مقاوم، کانکتورهای آب‌بندی‌شده و طراحی بدون گوشه‌های مرده امکان شست‌وشوی کامل و ضدعفونی را فراهم می‌آورد. این جزئیات برای دستیابی به استانداردهای بهداشتی و تسهیل بازرسی‌ها حیاتی هستند.

کنترل آفات و مدیریت ضایعات

پروتکل‌های ورودی و خروجی، مدیریت ضایعات، بسته‌بندی مناسب و ثبت لاگ‌های نظافت باید اجرا شوند تا ریسک‌های بهداشتی کاهش یابند. این موارد در صادرات و تعامل با شبکه‌های خرده‌فروشی پیش‌نیازهایی الزامی‌اند.

نگهداری پیشگیرانه و پشتیبانی فنی سردخانه ۵۰ تنی صیفی‌جات

برنامهٔ پیشنهادی نگهداری

• روزانه: ثبت دما، بررسی آلارم‌ها و وضعیت درب؛
  • هفتگی: بازدید یونیت کندانسینگ و پاک‌سازی فین‌ها؛
  • ماهانه: بررسی سایت‌گلس، فیلتر درایر و عملکرد شیرها؛
  • هر ۶ ماه: تست لرزه‌گیرها، تنظیم و تست کلیدهای فشار؛
  • سالانه: وکیوم مدار در صورت نیاز، تست نشتی و تعویض فیلتر درایر.

داشتن قرارداد سرویس دوره‌ای با تأمین‌کننده یا نمایندگی رسمی موجب کاهش زمان توقف و تضمین تأمین قطعات یدکی می‌شود.

عیب‌یابی سریع — چک‌لیست تکنسین

سرمای ناکافی

• بررسی شارژ مبرد و وضعیت سایت‌گلس؛
  • پاک‌سازی فین‌های کندانسور و اطمینان از جریان هوا؛
  • بررسی عملکرد فن‌ها و الکتروموتورها؛
  • کنترل سوپر‌هیت و جایگاه شیر انبساط.

تعریق یا کاهش رطوبت موضعی

• اندازه‌گیری RH و تعدیل آن با ماژول‌های کنترلی؛
  • اطمینان از پیش‌سرد شدن محموله‌ها؛
  • کاهش دفعات باز و بسته شدن درب یا استفاده از پردهٔ هوایی.

لرزش یا صدای غیرعادی سردخانه ۵۰ تنی صیفی‌جات

• بررسی لرزه‌گیرها و تراز کمپرسور؛
  • کنترل توازن فن‌ها و بررسی کوپلینگ‌ها؛
  • بررسی اتصالات مکانیکی و الکتریکی.

قابلیت سفارشی‌سازی

گزینه‌های فنی قابل ارائه

• مانیتورینگ آنلاین (PLC + Cloud) و ثبت لاگ دما/RH برای انطباق با HACCP؛
  • افزودن ماژول کنترل رطوبت برای اقلام حساس؛
  • ارتقای تابلو به PLC و HMI برای تعریف پروفایل‌های دمایی و گزارش‌گیری؛
  • تقویت کف یا پوشش استنلس‌استیل برای شست‌وشوی صنعتی مکرر؛
  • تعبیه کمپرسور موازی برای افزونگی و افزایش قابلیت اطمینان.

هر تغییر فنی همراه با محاسبات بار سرمایی و پیش‌فاکتور مهندسی و اقتصادی ارائه می‌شود.

تحلیل اقتصادی و بازگشت سرمایه 

کاهش ضایعات و افزایش درآمد

در ظرفیت ۵۰ تنی، بهبود درصد محصول قابل‌فروش و کاهش ضایعات تأثیر قابل‌توجهی روی درآمد سالانه دارد. نگهداری بهینه باعث افزایش توان مذاکره با مشتریان بزرگ و ایجاد قراردادهای بلندمدت می‌شود که ارزش اقتصادی پایدار ایجاد می‌کند.

بهینه‌سازی هزینه‌های عملیاتی

عایق‌بندی دقیق و انتخاب قطعات با راندمان مناسب موجب کاهش سیکل‌های استارت/استاپ کمپرسور می‌گردد؛ این موضوع مصرف انرژی را بهینه و هزینه‌های عملیاتی را کاهش می‌دهد. سرویس‌پذیری و دسترسی سریع به قطعات یدکی نیز هزینه‌های تعمیرات فوری را کاهش می‌دهد.

پرسش‌های متداول (FAQ)

۱) دمای مناسب نگهداری صیفی‌جات چیست؟

برای اغلب صیفی‌جات دمای بین ۰ تا ۴ °C مناسب است؛ تعیین دقیق بر اساس نوع محصول، بسته‌بندی و مدت نگهداری در مشاوره فنی اعلام می‌گردد.

۲) نصب و راه‌اندازی چه مدت طول می‌کشد؟

با آماده‌سازی محل و تأمین برق معمولاً نصب و راه‌اندازی بین ۱۰ تا ۲۰ روز کاری انجام می‌شود؛ زمان دقیق پس از بازدید فنی اعلام خواهد شد.

۳) آیا امکان افزودن مانیتورینگ آنلاین وجود دارد؟

بله — سیستم قابل ارتقاء به PLC و اتصال به پلتفرم‌های ابری برای ثبت لاگ، ارسال هشدار و مدیریت از راه دور است.

جمع‌بندی و دعوت به خرید

سردخانه بالاصفری ۵۰ تنی صیفی‌جات یک راه‌حل مهندسی‌شده، مقاوم و قابل‌توسعه برای کسب‌وکارهایی است که به حفظ کیفیت محصول در مقیاس بالا نیاز دارند. این پکیج با تمرکز بر پایداری دما، محافظت از بافت محصول و قابلیت سرویس‌پذیری، ریسک‌های زنجیرهٔ سرد را کاهش داده و امکان عرضهٔ منظم و باکیفیت را فراهم می‌آورد.

برای دریافت پیش‌فاکتور دقیق، محاسبهٔ بار سرمایی اختصاصی یا هماهنگی بازدید فنی با تیم فروش تماس بگیرید:
09103900143 — 021-77751990