معرفی کلی سردخانه ۲۰ تنی صیفی‌جات

هدف و کاربرد سردخانه ۲۰ تنی صیفی‌جات

سردخانه بالاصفری با ظرفیت نگهداری ۲۰ تن صیفی‌جات یک راه‌حل صنعتی-تجاری برای باغداران بزرگ، تعاونی‌های منطقه‌ای، مراکز بسته‌بندی و توزیع‌کنندگان عمده است. این اتاق با حجم داخلی حدود ۸۰ مترمکعب (ابعاد داخل: طول ۶ متر × عرض ۵ متر × ارتفاع ۲٫۷ متر) طراحی شده تا در مقیاس‌های بالا بتواند انواع گوجه، خیار، فلفل، بادمجان، کاهو و سبزیجات برگی را با حفظ بافت، رنگ و ارزش غذایی نگهداری کند. این پکیج برای خطوط توزیع که به ثبات عرضه و کیفیت یکنواخت نیاز دارند مناسب است و قابلیت یکپارچه‌سازی با پروتکل‌های لجستیک سرد را داراست.

چرا این سردخانه مخصوص صیفی‌جات طراحی شده است

نیازهای ویژهٔ صیفی‌جات و راهکار مهندسی

صیفی‌جات پس از برداشت در معرض تبخیر سریع، پژمردگی و افت کیفیت قرار دارند. طراحی این سردخانه با تمرکز بر سه نیاز کلیدی انجام شده است:
• حفظ ثبات دما در محدودهٔ بالاصفری مناسب برای هر رقم؛
• مدیریت رطوبت نسبی برای جلوگیری از کاهش وزن و تعریق؛
• توزیع یکنواخت جریان هوا برای حذف نقاط گرم موضعی و جلوگیری از آسیب مکانیکی سطحی.
ترکیب عایق‌بندی مناسب، یونیت برودتی با ظرفیت متناسب و طراحی داخلی عملیاتی تضمین می‌کند که محصولات در مسیر تا رسیدن به بازار حداقل افت کیفیت را تجربه کنند.

مشخصات فنی کلیدی سردخانه ۲۰ تنی صیفی‌جات

پارامترها و تجهیزات اصلی

• نام محصول: سردخانه بالاصفری ۲۰ تنی صیفی‌جات.
  • ظرفیت نگهداری: ۲۰ تن به‌صورت استاندارد.
  • حجم داخلی: ۸۰ مترمکعب.
  • ابعاد داخل: طول ۶ متر × عرض ۵ متر × ارتفاع ۲٫۷ متر.
  • کمپرسور: Bitzer — پیستونی نیمه‌هرمتیک، ۵ اسب بخار.
  • کندانسور: ASE — ۷.۵ اسب، مدل ACS-245A یا معادل.
  • اواپراتور: ASE — ۷.۵ اسب، مدل ACE150-4.7 یا معادل.
  • یونیت کندانسینگ: شاسی‌دار از برند آسه با تجهیزات کامل خط مایع.
  • تابلو برق: طراحی برای ۵ اسب با تجهیزات Schneider Electric.
  • درب: برند Sabcool یا آسه از نوع لولایی ابعاد ۱۹۰ × ۹۰ سانتی‌متر.
  • جداره داخلی: ساندویچ‌پنل نبوغ سرمایش — ضخامت ۱۰ cm با پوشش مقاوم و دانسیته مناسب. Nobogh Sarmaish
  • کف: ورق آلومینیومی موج‌دار ضخامت ۲ mm.
  • تجهیزات خط مایع: فیلتر درایر، سایت‌گلس، شیر برقی و شیرهای دستی از Castel.
  • شیر انبساط: شیر انبساط TXV ترموستاتیکی از Danfoss.
  • مایع‌شکن: GVN.
  • لرزه‌گیر کمپرسور: Packless یا معادل اروپایی.
  • تجهیزات کنترلی: ترموستات و کلیدهای کنترل فشار KP5/KP15 از برند Danfoss.
  • گیج‌ها: گیج‌های روغنی فشار بالا/پایین از نوع دقیق — برند WIKA.
  • ایمنی: حفاظت‌های الکتریکی مطابق استانداردهای بین‌المللی، قطع‌کن اضطراری و اتصال زمین کامل.

برندها و تجهیزات فوق یک‌بار برای شفافیت معرفی شدند؛ در متن ادامه نقش فنی هر جزء و تأثیر آن بر کیفیت نگهداری توضیح داده می‌شود.

فلسفهٔ طراحی اختصاصی برای صیفی‌جات

اصول طراحی و منطق فنی سردخانه ۲۰ تنی صیفی‌جات

فلسفهٔ طراحی این سردخانه مبتنی بر سه اصل است: پایداری محیطی، محافظت از ساختار فیزیکی محصول و کارایی عملیاتی. پایداری محیطی با عایق‌بندی دقیق و کنترل حلقه‌ای دما و رطوبت تأمین می‌شود؛ محافظت با کاهش تماس، طراحی مسیرهای جابجایی و انتخاب کف و پوشش مناسب محقق می‌شود؛ و کارایی عملیاتی با انتخاب تجهیزات سرویس‌پذیر و تابلوهایی که امکان مانیتورینگ و توسعه را دارند تضمین می‌شود.

چه تفاوتی این پکیج را متمایز می‌کند؟

در این رده ظرفیت، انتخاب کمپرسور قوی و اواپراتور/کندانسور مناسب تضمین می‌کند که سیستم در برابر بار لحظه‌ای و پیک‌های بار عملکرد مطمئنی دارد. طراحی شاسی‌دار یونیت کندانسینگ و استفاده از قطعات استاندارد سرویس‌پذیری و دسترسی به یدکی را ساده می‌سازد؛ این مزیت در عملیات‌های حجیم و مداوم اهمیت اقتصادی بالایی دارد.

عملکرد برودتی و پارامترهای کلیدی سردخانه ۲۰ تنی صیفی‌جات

دامنهٔ دمایی پیشنهادی و اهمیت ثبات

برای اکثر صیفی‌جات، دامنهٔ عملیاتی مناسب بین ۰ تا ۴ °C است؛ اما بعضی اقلام حساس ممکن است نیازمند دمای خاص یا پروفیل دمایی متفاوت باشند که در مشاوره فنی تعیین می‌گردد. ثبات دما با تلورانس کم (±0.5–1 °C) از بروز شوک حرارتی و تعریق جلوگیری می‌کند.

زمان بازیابی دما (Recovery Time)

در یک اتاق ۸۰ مترمکعب، زمان بازیابی دما پس از باز شدن درب یا ورود محمولهٔ گرم، شاخصی کلیدی است. ترکیب کمپرسور ۵ اسب و اواپراتور ۷.۵ اسب برای کاهش Recovery Time طراحی شده تا در هنگام عملیات بارگیری پیوسته، دمای داخلی سریع‌تر به محدودهٔ هدف بازگردد و ریسک افت کیفی کاهش یابد.

مدیریت رطوبت نسبی (RH)

رقم‌های مختلف صیفی‌جات نیازمند RH متفاوت هستند؛ اما در سطح کلی، نگهداری RH در بازهٔ ۹۰–۹۸% برای بیشتر صیفی‌جات مطلوب است. کنترل RH از طریق زمان‌بندی فن‌ها، طراحی اواپراتور و در صورت لزوم با ماژول کنترل رطوبت (به‌عنوان آپشن) انجام می‌شود.

کنترل سوپر‌هیت و محافظت مدار

شیر انبساط TXV ترموستاتیکی سوپر‌هیت را در نقطهٔ بهینه نگه می‌دارد و از ورود مایع به کمپرسور جلوگیری می‌کند. کلیدهای فشار KP5/KP15 وضعیت مدار را پایش کرده و در شرایط غیرعادی سیستم را محافظت می‌کنند؛ گیج‌های دقیق و تابلو مجهز به محافظ‌های الکتریکی نقش تجربهٔ کاربری بی‌دردسری را ایفا می‌کنند.

طراحی جریان هوا و چیدمان داخلی سردخانه ۲۰ تنی صیفی‌جات

الگوی توزیع هوا و جلوگیری از نقاط گرم 

اواپراتور با آرایش فن‌های هدفمند و دیفیوزرهای کنترل‌شده هوای سرد را در سطوح مختلف توزیع می‌کند تا از ایجاد نقاط گرم در پشت پالت‌ها یا گوشه‌ها جلوگیری شود. در طراحی جریان،‌ تاکید بر جریان ملایم و نفوذ عمقی است، نه ایجاد جت‌های پرسرعت که موجب خشک‌شدن سطح می‌شوند.

چیدمان پالت و دسترسی عملیاتی

• حفظ فاصلهٔ حداقل ۵–۱۰ سانتی‌متر از دیواره‌ها؛
  • راهروهای سرویس حداقل ۰.۸ متر برای تردد آسان پالت‌جک و تجهیزات؛
  • تعیین محدودیت ارتفاع پشته‌ها با توجه به بسته‌بندی برای حفظ جریان عمودی هوا.
  چیدمان منطقی موجب استفادهٔ مؤثرتر از حجم ۸۰ مترمکعب، کاهش زمان جستجو و تسهیل اجرای FIFO می‌شود.

پیش‌سرد و زمان‌بندی ورودی‌ها

پیش‌سرد نمودن محصولات تا دمای نزدیک هدف قبل از ورود، بار لحظه‌ای سیستم را کاهش می‌دهد. ورود مرحله‌ای و زمان‌بندی شدهٔ محموله‌ها در شبانه‌روز باعث کاهش شوک حرارتی و کاهش مصرف انرژی می‌گردد.

بهداشت، شست‌وشو و انطباق با استانداردها

سطوح قابل شست‌وشو و طراحی بهداشتی

ساندویچ‌پنل‌های با روکش مقاوم و کف آلومینیومی موج‌دار امکان شست‌وشوی کامل، خشک‌سازی سریع و ضدعفونی را فراهم می‌کنند. اجرای جزئیات سازه‌ای برای جلوگیری از تجمع آب و آلودگی در گوشه‌ها ضروری است و تأثیر مستقیمی بر امکان اخذ گواهی‌های بهداشتی دارد.

کنترل آفات و مدیریت ضایعات

برنامه‌های پیشگیرانه برای جلوگیری از ورود آفات، مدیریت ضایعات و ثبت لاگ نظافت باید به‌صورت منظم اجرا شوند. رعایت این پروتکل‌ها در صادرات یا عرضه به شبکه‌های خرده‌فروشی مهم و گاهی اوقات اجباری است.

نگهداری پیشگیرانه و پشتیبانی فنی سردخانه ۲۰ تنی صیفی‌جات

برنامهٔ پیشنهادی نگهداری

• روزانه: ثبت دما، بررسی آلارم‌ها، کنترل وضعیت درب و واشرها؛
  • هفتگی: بازدید یونیت کندانسینگ و پاک‌سازی فین‌ها؛
  • ماهانه: بررسی سایت‌گلس، فیلتر درایر و عملکرد شیرها؛
  • هر ۶ ماه: تست لرزه‌گیرها، تنظیم و تست کلیدهای فشار؛
  • سالانه: وکیوم مدار در صورت نیاز، تست نشتی و تعویض فیلتر درایر.
  داشتن قرارداد سرویس دوره‌ای با تأمین‌کننده یا نمایندگی رسمی موجب کاهش زمان‌های توقف و تضمین تأمین قطعات یدکی می‌شود.

عیب‌یابی سریع — چک‌لیست تکنسین

سرمای ناکافی

• بررسی شارژ مبرد و وضعیت سایت‌گلس؛
  • پاک‌سازی فین‌های کندانسور و اطمینان از فضای تهویه مناسب؛
  • بررسی عملکرد فن‌ها و الکتروموتورها؛
  • کنترل سوپر‌هیت و وضعیت شیر انبساط.

تعریق، خشکی یا فساد موضعی

• اندازه‌گیری RH و تطبیق آن با پروفایل محصول؛
  • بررسی روند پیش‌سرد و محدود کردن دفعات باز و بسته شدن درب؛
  • نمونه‌برداری و بررسی میکروبی در صورت بروز علائم فساد.

لرزش یا صدای غیرعادی

• بررسی لرزه‌گیرها و تراز کمپرسور؛
  • کنترل توازن فن‌ها و بررسی کوپلینگ‌ها؛
  • بازبینی اتصالات مکانیکی و الکتریکی.

قابلیت سفارشی‌سازی سردخانه ۲۰ تنی صیفی‌جات

گزینه‌های قابل ارائه 

• مانیتورینگ آنلاین (PLC + Cloud) و ثبت لاگ دما/RH برای انطباق با HACCP و نیازهای صادراتی؛
  • افزودن ماژول کنترل رطوبت برای ارقام حساس؛
  • ارتقای تابلو به PLC و HMI جهت تعریف پروفایل‌های دمایی و گزارش‌گیری؛
  • روکش استنلس‌استیل داخلی یا تقویت کف برای مراکز با شست‌وشوی مکرر؛
  • تعبیه کمپرسور موازی برای افزونگی و افزایش قابلیت اطمینان در پیک‌های کاری.
  هر گزینهٔ سفارشی پس از بررسی بار سرمایی و محاسبهٔ فنی و اقتصادی، با پیش‌فاکتور شفاف ارائه می‌شود.

تحلیل اقتصادی و بازگشت سرمایه سردخانه ۲۰ تنی صیفی‌جات

کاهش ضایعات و افزایش درآمد

نگهداری استاندارد و یکنواخت صیفی‌جات موجب کاهش ضایعات، افزایش درصد محصول قابل‌فروش و ارتقای توان مذاکره برای قیمت بهتر می‌گردد. در ظرفیت ۲۰ تن، حتی کاهش نسبی در ضایعات می‌تواند اثر چشمگیری در سودآوری سالانه داشته باشد.

بهینه‌سازی هزینه‌های عملیاتی

عایق‌بندی دقیق و استفاده از قطعات با راندمان بالا منجر به کاهش سیکل‌های استارت/استاپ کمپرسور و در نتیجه کاهش مصرف انرژی می‌شود. سرویس‌پذیری قطعات برنددار هزینه‌های نگهداری را کاهش داده و مدت زمان از کارافتادگی را محدود می‌کند.

پرسش‌های متداول (FAQ)

۱) دمای مناسب نگهداری صیفی‌جات چیست؟

برای اغلب صیفی‌جات دمای بین ۰ تا ۴ °C مناسب است؛ تعیین دقیق براساس نوع محصول، بسته‌بندی و مدت نگهداری انجام می‌شود.

۲) زمان نصب و راه‌اندازی چقدر است؟

با آماده‌سازی محل و تأمین برق معمولاً نصب و راه‌اندازی بین ۱۰ تا ۲۰ روز کاری انجام می‌شود؛ زمان دقیق پس از بازدید فنی اعلام خواهد شد.

۳) آیا امکان افزودن ثبت‌گر و مانیتورینگ آنلاین وجود دارد؟

بله — سیستم قابل ارتقاء به PLC و اتصال به پلتفرم‌های ابری برای ثبت لاگ، ارسال هشدار و مدیریت از راه دور است.

جمع‌بندی و دعوت به خرید

سردخانه بالاصفری ۲۰ تنی صیفی‌جات یک راهکار مهندسی‌شده، قابل‌توسعه و اقتصادی برای کسب‌وکارهایی است که به دنبال حفظ کیفیت محصول در مقیاس متوسط تا بالا هستند. این پکیج با تمرکز بر ثبات دما، محافظت از بافت محصول و قابلیت سرویس‌پذیری، ریسک‌های زنجیرهٔ سرد را کاهش داده و امکان عرضهٔ منظم و باکیفیت را فراهم می‌آورد.

برای دریافت پیش‌فاکتور دقیق، محاسبهٔ بار سرمایی اختصاصی یا هماهنگی بازدید فنی با تیم فروش تماس بگیرید:
09103900143 — 021-77751990