معرفی کلی سردخانه ۲۰ تنی انگور

هدف و کاربرد

این سردخانه بالاصفری با ظرفیت نگهداری ۲۰ تن انگور یک راه‌حل مهندسی‌شده و تجاری برای باغداران حرفه‌ای، تعاونی‌های کشاورزی، تهیه‌کنندگان میوه برای زنجیره‌های توزیع و صادرکنندگان است. اتاق با حجم داخلی ۸۰ مترمکعب و ابعاد ۶ × ۵ × ۲.۷ متر طراحی شده تا ضمن حفظ تازگی و بافت خوشه‌ها، امکان ذخیره‌سازی حجمی و مدیریت ورود و خروج محموله‌ها به‌صورت کارا فراهم شود. این پکیج به‌صورتی طراحی شده که نیازهای فنیِ نگهداری انگور (دمای بالاصفری، رطوبت بالا، گردش ملایم هوا) را با حداقل مصرف انرژی و سهولت سرویس ترکیب کند.

مشخصات فنی کلیدی سردخانه ۲۰ تنی انگور

پارامترها و قطعات اصلی

• نام محصول: سردخانه بالاصفری نگهداری انگور — ظرفیت ۲۰ تن
• ظرفیت نگهداری: ۲۰ تن (استاندارد)
• حجم سردخانه: ۸۰ مترمکعب
• ابعاد داخل: طول ۶ m × عرض ۵ m × ارتفاع ۲.۷ m
• کمپرسور: بیتزر — انتخاب‌شده برای پایداری و پاسخ‌دهی در بارهای متغیر.
• کندانسور: آسه — مدل ACS-245A (۷.۵ اسب) با کارایی بالا در شرایط محیطی مختلف.
• اواپراتور: آسه — مدل ACE150-4.7 (۷.۵ اسب) برای توزیع یکنواخت هوا.
• یونیت کندانسینگ: شاسی‌دار از برند آسه با مسیرهای سرویس استاندارد و رسیور مناسب.
• تابلو برق: اِشنایدر — تجهیزات حفاظتی کامل و امکان ارتقاء به PLC/HMI.
• درب: صابکول یا معادل آسه — درب لولایی استاندارد ۱۹۰ × ۹۰ cm با آب‌بندی و دوام بالا.
• جداره داخلی: ساندویچ‌پنل از شرکت نبوغ سرمایش — ضخامت ۱۰ cm با روکش ضدخوردگی و عایق بالا.
• کف: ورق آلومینیومی موج‌دار ضخامت ۲ mm — مقاوم در برابر تردد و شست‌وشوی صنعتی.
• تجهیزات خط مایع: فیلتر درایر، سایت‌گلس، شیر برقی و شیرهای دستی از کستل.
• شیر انبساط: شیر انبساط ترموستاتیکی TXV از دانفوس — کنترل دقیق سوپر‌هیت.
• مایع‌شکن: جی‌وی‌ان (GVN) — جلوگیری از ورود مایع به کمپرسور.
• لرزه‌گیر کمپرسور: پکلس یا معادل اروپایی برای کاهش انتقال ارتعاش.
• تجهیزات کنترلی و حفاظت: ترموستات و کلیدهای کنترل فشار KP5/KP15 از برند دانفوس؛ گیج‌های روغنی فشار بالا/پایین از ویکا.
• ایمنی: حفاظت‌های الکتریکی مطابق استانداردهای بین‌المللی، قطع‌کن اضطراری و تجهیزات زمین‌کردن کامل.

(به‌دلیل شفافیت کیفیت و پشتیبانی فنی، برندهای کلیدی یک‌بار معرفی شدند.)

چرا این پکیج برای نگهداری انگور بهینه است

نیازهای اختصاصی انگور پس از برداشت

انگور میوه‌ای با تنفس نسبتاً بالا و پوست نازک است؛ بنابراین سه متغیر حیاتی تعیین‌کنندهٔ کیفیت در انبار عبارت‌اند از:

1. دمای مناسب (بالاصفری) — برای کند کردن تنفس بدون ایجاد سرمازدگی؛
2. رطوبت نسبی بالا — برای جلوگیری از چروکیدگی و کاهش وزن؛
3. جریان هوای ملایم و یکنواخت — برای جلوگیری از نقاط گرم و تجمع گازهای تنفسی.

این پکیج دقیقاً روی این سه محور تمرکز کرده تا بازده نگهداری را افزایش دهد و ضایعات را کاهش دهد.

چطور حفظ کیفیت رخ می‌دهد

• عایق‌کاری قوی پانل‌ها از نفوذ گرما جلوگیری می‌کند و مصرف انرژی را پایین می‌آورد؛
• شیر انبساط TXV و اواپراتور بهینه کنترل سوپر‌هیت را تضمین می‌کنند؛
• طراحی جریان هوا و دیفیوزرها از ایجاد جریان‌های موضعی پرسرعت جلوگیری می‌نماید که باعث خشک‌شدن سطح میوه می‌شود؛
• تابلو با تجهیزات اشنایدر و حفاظت‌های دقیق مانع از توقف ناگهانی و آسیب به محصول می‌شود.

عملکرد برودتی — شاخص‌های کلیدی و مهندسی 

بار سرمایی و مدیریت شوک حرارتی

برای اتاق ۸۰ m³ که ۲۰ تن انگور را نگهداری می‌کند، محاسبهٔ بار سرمایی شامل بارهای نفوذی، بار محصول (sensible+latent)، بار ناشی از باز و بسته‌شدن درب و بار تجهیزات داخلی است. طراحی این پکیج با ضریب ایمنی مناسب انجام شده تا در شرایط بار بالای ورود محموله نیز کمپرسور و کندانسور در محدودهٔ بهینه کار کنند و زمان بازیابی دما (recovery time) کوتاه بماند. هدف مهندسی این است که پس از ورود محموله متوسط، دمای اتاق در حداقل زمان ممکن به محدودهٔ هدف برگردد تا از افت کیفیت جلوگیری شود.

کنترل سوپر‌هیت و حفاظت کمپرسور

شیر TXV دانفوس سوپر‌هیت را به‌طور دقیق کنترل می‌کند و مایع‌شکن GVN به‌عنوان لایهٔ حفاظتی از برگشت مایع به کمپرسور محافظت می‌نماید. این ترکیب عمر مفید کمپرسور را افزایش داده و ریسک خرابی‌های پرهزینه را کاهش می‌دهد.

بهره‌وری انرژی و عایق‌بندی سردخانه ۲۰ تنی انگور

پانل‌های ۱۰ سانتی‌متری با دانسیته بالا ضریب انتقال حرارت را کاهش می‌دهند؛ در کنار انتخاب کندانسور و کمپرسور مناسب، این موضوع مصرف برق را کمتر می‌سازد. طراحی مسیر لوله‌کشی و قرارگیری یونیت کندانسینگ به‌گونه‌ای است که افت فشار و مصرف انرژی به حداقل برسد.

طراحی جریان هوا و الگوی چیدمان سردخانه ۲۰ تنی انگور

توزیع هوای یکنواخت

اواپراتور ACE150-4.7 به‌همراه دیفیوزرها جریان هوای ملایم و توزیعی ایجاد می‌کند؛ این جریان به‌صورت کنترل‌شده بالا به پایین و سپس برگشتی طراحی شده تا نقاط گرم یا تجمع گازهای تنفسی ایجاد نشود. سرعت هوا در نزدیکی بسته‌ها کم نگه داشته می‌شود تا از خشک‌شدن پوست جلوگیری گردد.

الگوی چیدمان پیشنهادی

• استفاده از کارتن‌ها یا پالت‌های تهویه‌دار؛
• حفظ فاصلهٔ حداقل ۵–۱۰ cm از دیواره‌ها؛
• ایجاد راهروهای خدماتی حداقل ۰.۸–۱ m برای تردد تجهیزات؛
• رعایت FIFO و برچسب‌گذاری دقیق برای کنترل عمر محصول؛
• محدود کردن ارتفاع پشته‌ها با توجه به نوع بسته‌بندی و حساسیت مکانیکی خوشه‌ها.

پروفایل دمایی و رطوبت سردخانه ۲۰ تنی انگور

دمای عملیاتی پیشنهادی

برای بیشتر ارقام انگور، محدودهٔ مناسب بالاصفری بین ۰ تا ۴ °C است. بسته به رقم، مدت نگهداری و مقصد (بازار داخلی یا صادرات)، دمای دقیق تنظیم می‌شود تا هم تازگی و هم خواص حسی حفظ شوند.

رطوبت نسبی بهینه

حفظ RH بالا بین ۹۰–۹۸% برای جلوگیری از کاهش وزن و چروکیدگی لازم است. سیستم کنترلی بر مبنای ترموستات دیجیتال و تنظیم فن‌ها رطوبت را در محدودهٔ مطلوب نگه می‌دارد. در صورت نیاز، ماژول‌های کنترل رطوبت قابل اضافه شدن هستند.

بهداشت، شست‌وشو و استانداردها سردخانه ۲۰ تنی انگور

مواد و سازه‌های قابل شست‌وشو

ساندویچ‌پنل نبوغ سرمایش با روکش مقاوم و کف آلومینیومی موج‌دار امکان شست‌وشوی صنعتی و ضدعفونی آسان را فراهم می‌آورد. طراحی گوشه‌ها و زهکشی کف از تجمع آب و آلودگی جلوگیری می‌کند که برای تطابق با استانداردهای بهداشتی و صادراتی حیاتی است.

مستندسازی و انطباق

تابلو با تجهیزات اشنایدر امکان ارتقاء به PLC و ثبت‌گر دما را فراهم می‌کند که برای گزارش‌های HACCP و مستندات صادرات ضروری است. ثبت لاگ و آرشیو داده‌ها اثبات می‌کند زنجیرهٔ سرد به‌درستی رعایت شده است.

نگهداری پیشگیرانه و پشتیبانی سرویس

برنامهٔ پیشنهادی نگهداری

• روزانه: ثبت دما و بررسی نمایشگرها، کنترل وضعیت درب‌ها و واشرها؛
• هفتگی: بررسی و پاک‌سازی کندانسور و اطراف یونیت کندانسینگ؛
• ماهانه: بررسی سایت‌گلس، کنترل فیلتر درایر و تست شیر برقی؛
• هر ۶ ماه: بررسی لرزه‌گیرها و اتصالات مکانیکی، تست کلیدهای فشار؛
• سالانه: وکیوم مدار در صورت نیاز، تست نشتی و تعویض فیلتر درایر، کالیبراسیون سنسورها.

داشتن قرارداد سرویس دوره‌ای با ارائه‌دهندهٔ اصلی تضمین‌کنندهٔ دسترسی سریع به قطعات یدکی و حضور سرویسکاران مجاز است.

عیب‌یابی سریع — چک‌لیست تکنسین

سرمای ناکافی یا نوسان دما

• بررسی شارژ مبرد و وضعیت سایت‌گلس؛
• پاک‌سازی فین‌های کندانسور و اطمینان از جریان هوای اطراف یونیت؛
• بررسی عملکرد فن‌ها و الکتروموتورها؛
• کنترل موقعیت شیر TXV و پارامتر سوپر‌هیت.

خشک شدن، چروکیدگی یا زرد شدن خوشه‌ها

• بررسی RH و اطمینان از تنظیمات فن/اواپراتور؛
• اطمینان از پیش‌سرد شدن محموله و اجرای صحیح FIFO؛
• محدود کردن دفعات باز و بسته‌شدن درب و کنترل مسیرهای تردد.

قابلیت سفارشی‌سازی و ارتقاء سردخانه ۲۰ تنی انگور

گزینه‌های سفارشی قابل ارائه

• مانیتورینگ آنلاین (PLC + Cloud): ثبت لاگ دما/RH، ارسال هشدار پیامکی و تولید گزارش‌های قابل ارائه به مشتریان صادراتی؛
• ماژول کنترل رطوبت (RH Control): برای ارقام حساس یا شرایط نگهداری طولانی؛
• سیستم اتمسفر کنترل‌شده (CA/MA): کاهش اکسیژن یا افزایش CO₂ برای افزایش مدت نگهداری صادراتی؛
• افزودن افزونگی (redundancy): نصب کمپرسور موازی برای کاهش ریسک توقف کامل؛
• روکش استنلس استیل داخلی یا کف ویژه: برای محیط‌هایی که نیاز شست‌وشوی مکرر و سخت دارند؛
• تغییر یا ارتقای قطعات: در صورت تمایل مشتری امکان جایگزینی یا ارتقای کمپرسور، کندانسور یا تابلو با مدل‌های دیگر وجود دارد (همراه با محاسبهٔ مهندسی و پیش‌فاکتور).

تحلیل اقتصادی و بازگشت سرمایه

مزایای مالی و تجاری

• کاهش ضایعات و افزایش درصد قابل‌فروش: نگهداری استاندارد باعث می‌شود درصد قابل‌فروش محصول افزایش یابد؛ در سطح ۲۰ تن این نکته اثر اقتصادی قابل‌توجهی دارد.
• دسترسی به بازارهای ارزشمندتر و صادرات: با ثبت لاگ و تضمین کیفیت می‌توان قراردادهای بلندمدت و صادراتی با قیمت بهتر منعقد کرد.
• کاهش هزینه‌های عملیاتی: عایق‌بندی مناسب و تجهیزات کارآمد مصرف انرژی را کاهش می‌دهند؛ نگهداری پیشگیرانه هزینه‌های تعمیرات اضطراری را پایین می‌آورد.
• افزایش رضایت مشتریان و برندینگ: عرضه انگور با کیفیت ثابت به تقویت شهرت و توسعه بازار کمک می‌کند.

پرسش‌های متداول (FAQ) — خلاصه

۱) بهترین دما برای نگهداری انگور چیست؟

برای بیشتر ارقام، محدودهٔ ۰ تا ۴ °C مناسب است؛ دمای دقیق بر اساس رقم، بسته‌بندی و مدت نگهداری تعیین می‌شود.

۲) آیا کنترل رطوبت لازم است؟

بله — حفظ RH بالا (۹۰–۹۸%) برای جلوگیری از چروکیدگی ضروری است؛ در صورت نیاز ماژول RH قابل اضافه شدن است.

۳) چند روز نصب و راه‌اندازی طول می‌کشد؟

معمولاً با آماده‌سازی محل بین ۷ تا ۱۴ روز کاری؛ زمان دقیق پس از بازدید فنی اعلام می‌شود.

جمع‌بندی و دعوت به اقدام

این سردخانه بالاصفری ۲۰ تنی انگور نحوی از ترکیب طراحی مهندسی، قطعات برند و قابلیت سرویس‌پذیری است که هدف آن حفظ تازگی، کاهش ضایعات و ایجاد امکان عرضهٔ صادراتی با استانداردهای بین‌المللی است. اگر دنبال راه‌حلی قابل اعتماد برای افزایش ماندگاری محصول، کاهش ریسک مالی و ورود به بازارهای با ارزش بیشتر هستید، تیم فنی ما آمادهٔ ارائهٔ پیش‌فاکتور، محاسبهٔ بار سرمایی اختصاصی و هماهنگی بازدید فنی جهت ارائهٔ گزینه‌های سفارشی‌سازی می‌باشد.