معرفی کلی سردخانه ۱۰ تنی سبزیجات

هدف و کاربرد سردخانه ۱۰ تنی سبزیجات

این سردخانه بالاصفری ۱۰ تنی سبزیجات برای تولیدکنندگان، مراکز بسته-بندی، توزیع‌کنندگان محلی و فروشگاه‌های زنجیره‌ای طراحی شده تا سبزیجات تازه (برگی، ساقه‌ای و ریشه‌ای) را در شرایطی حرفه‌ای و با حداقل ضایعات نگهداری کند. حجم مفید ۴۰ مترمکعب و ابعاد داخلی ۴ × ۴ × ۲.۵ متر این پکیج را برای کسب‌وکارهای متوسط ایده‌آل ساخته — فضای کافی برای پالت‌بندی کارتن‌ها، چیدمان FIFO و عملیات سریع بارگیری/تخلیه فراهم است. طراحی سیستم برودتی و سازهٔ اتاق طوری بهینه شده که دما و رطوبت در بازه‌های حساسِ حفظ کیفیتِ سبزیجات ثابت بماند و زنجیرهٔ سرد قابل اتکا باشد.

تجهیزات کلیدی و برندهای انتخاب‌شده

• کمپرسور: بیتزر — پیستونی نیمه‌هرمتیک، ۳ اسب بخار.
• کندانسور: آسه — ۵ اسب، مدل ACS-150B (یا معادل).
• اواپراتور: آسه — ۵ اسب، مدل ACE230-6.4 (یا معادل).
• یونیت کندانسینگ: شاسی‌دار از برند آسه با تجهیزات کامل خط مایع.
• تابلو برق: اِشنایدر — تجهیزات حفاظتی و امکان توسعه PLC.
• درب سردخانه: صابکول یا معادل از آسه — لولایی ۱۹۰ × ۹۰ سانتی‌متر.
• جداره و پنل‌ها: نبوغ سرمایش — ساندویچ‌پنل ضخامت ۱۰ cm.
• تجهیزات خط مایع: فیلتر درایر، سایت‌گلس، شیر برقی و شیرهای دستی از کستل.
• شیر انبساط: دانفوس — شیر انبساط ترموستاتیکی.
• مایع‌شکن: جی‌وی‌ان (GVN).
• لرزه‌گیر کمپرسور: پکلس یا معادل.
• گیج‌ها: گیج‌های روغنی فشار بالا/پایین از ویکا.

(برندها یک‌بار معرفی شدند تا کیفیت و قابلیت پشتیبانی قطعات روشن باشد؛ در متن ادامه از نام بدون هایلایت برای روانی خوانش استفاده می‌شود.)

چرا این پکیج برای سبزیجات بهینه است

حساسیت‌های سبزیجات پس از برداشت

سبزیجات پس از برداشت همچنان متابولیسم دارند — آن‌ها تنفس می‌کنند و رطوبت از دست می‌دهند. سه عامل تعیین‌کننده کیفیت نگهداری عبارت‌اند از: دما، رطوبت نسبی و جریان هوا. اختلاف‌های ناگهانی دما یا RH باعث پژمردگی، تغییر رنگ، کاهش ویتامین و افزایش رشد میکروبی می‌شود. این پکیج دقیقاً برای کنترل این سه پارامتر طراحی شده است.

ترکیب تجهیزات صنعتی برای عملکرد قابل‌اطمینان

انتخاب کمپرسور Bitzer، اواپراتور و کندانسور آسه و شیر انبساط دانفوس، مجموعه‌ای از قطعات با دسترسی آسان به قطعات یدکی و پشتیبانی فنی را فراهم می‌کند. تابلو Schneider امکان افزودن PLC و ثبت لاگ را می‌دهد که برای مشتریان تجاری و صادراتی ارزش افزوده است.

مشخصات عملکردی و محدوده‌های توصیه‌شده سردخانه ۱۰ تنی سبزیجات

دمای عملیاتی پیشنهادی

برای بیشتر سبزیجات برگ‌دار و ساقه‌ای، محدودهٔ بالاصفری ۰ تا ۴ °C پیشنهاد می‌شود. برخی اقلام ریشه‌ای ممکن است نیاز به بازهٔ خاص‌تری داشته باشند؛ تنظیم دقیق در مشاوره فنی مشخص می‌گردد. تلورانس دمایی هدف: ±0.5 °C.

رطوبت نسبی (RH) هدف

نگهداری RH بین ۹۰–۹۵% برای جلوگیری از پژمردگی و افت وزن ضروری است. کنترل RH از طریق تنظیم زمان کار اواپراتور، کاهش جریان هوا موضعی و در صورت نیاز افزودن رطوبت‌ساز یا ماژول کنترل رطوبت انجام می‌شود.

زمان بازیابی دما (Recovery time)

طراحی سیستم (کمپرسور ۳ اسب، اواپراتور ACE230، کندانسور ACS-150B و مسیر لوله‌کشی بهینه) هدف دارد زمان بازیابی پس از بارگیری متوسط را در کمترین مقدار نگه دارد تا شوک حرارتی به محصول وارد نشود.

معماری فنی سیستم تبرید

نقش کمپرسور و حفاظت‌ها

کمپرسور Bitzer به‌دلیل پایداری و قابلیت تعمیر انتخاب شده؛ نیمه‌هرمتیک بودن امکان اورهال و تعویض قطعات را ساده می‌کند. در تابلو، کلیدهای KP15/KP5 دانفوس و حفاظت‌های اشنایدر از کمپرسور محافظت می‌کنند.

کندانسور و اواپراتور — بهینه برای سبزیجات

کندانسور ACS-150B ظرفیت دفع حرارت لازم را تأمین می‌کند و اواپراتور ACE230-6.4 جریان هوای ملایم و توزیع یکنواخت دما را برقرار می‌سازد؛ آرایش فین و فاصلهٔ تیوب‌ها طوری انتخاب شده که رطوبت سطحی حفظ و نباید باعث تراکم موضعی آب شود.

شیر انبساط و مایع‌شکن سردخانه ۱۰ تنی سبزیجات

شیر ترموستاتیکی دانفوس سوپر‌هیت را کنترل و از برگشت مایع محافظت می‌کند. مایع‌شکن GVN در مسیر برگشت مبرد نصب شده تا از ورود قطرات مایع به کمپرسور جلوگیری شود — این امر عمر کمپرسور را افزایش می‌دهد.

چیدمان داخلی و جریان هوا سردخانه ۱۰ تنی سبزیجات

الگوی چیدمان پیشنهادی

• استفاده از پالت‌های تهویه‌دار یا کارتن‌های مشبک؛
• فاصلهٔ ۵–۱۰ cm از دیواره‌ها و بین ردیف‌ها؛
• راهروی دسترسی حداقل ۰.۸–۱ m برای پالت‌جک؛
• محدود کردن ارتفاع پشته بر اساس نوع بسته‌بندی (معمولاً تا ۱.۵–۲ m) جهت حفظ جریان عمودی هوا.

توزیع هوا و جلوگیری از نقاط گرم

اواپراتور همراه با دیفیوزرها جریان را به صورت ملایم و گسترده توزیع می‌کند تا هیچ نقطهٔ گرم یا جریان موضعی سریع ایجاد نشود — این موضوع برای جلوگیری از خشک‌شدن برگ حیاتی است.

عملیات روزمره و نکات اجرایی برای مشتری غیر فنی

راهنمای بهره‌برداری ساده و فروش‌محور

• محصول را پیش‌سرد کنید: وارد کردن بار گرم فشار اضافی بر سیستم وارد می‌کند و زمان بازیابی را طولانی می‌کند.
• باز و بسته‌کردن درب را به حداقل برسانید: هر باز شدن درب عامل ورود هوا و رطوبت نامتعادل است.
• از بسته‌بندی مناسب استفاده کنید: بسته‌بندی‌های تنفسی یا مشبک کمک می‌کنند جریان هوا برقرار و کیفیت حفظ شود.
• ثبت سادهٔ روزانه: دما و هر آلارم را یادداشت کنید — این مستندات برای فروش به خرده‌فروشان بزرگ یا مشتریان صادراتی اهمیت دارد.

بهداشت، شست‌وشو و ایمنی غذایی سردخانه ۱۰ تنی سبزیجات

طراحی بهداشتی

ساندویچ‌پنل‌های با روکش مقاوم و کف آلومینیومی ۲ mm امکان شست‌وشو، ضدعفونی و زهکشی مناسب را فراهم می‌کنند. گوشه‌ها و درزها طوری اجرا می‌شوند که تجمع آب و آلودگی به حداقل رسد.

استانداردها و مستندسازی

تابلو اشنایدر قابلیت ارتقاء به PLC و ثبت‌گر را دارد — ثبت لاگ دما و RH ابزار مهمی برای اثبات رعایت اصول HACCP و جلب اعتماد مشتریان B2B است.

نگهداری پیشگیرانه و سرویس پیشنهادی

برنامه نگهداری عملیاتی

• روزانه: بررسی نمایشگر دما، شنیدن صداهای غیرعادی، کنترل بسته‌بندی و واشر درب؛
• هفتگی: پاک‌سازی سطح کندانسور و اطراف یونیت کندانسینگ؛
• ماهانه: بررسی سایت‌گلس، وضعیت فیلتر درایر و عملکرد شیر برقی؛
• هر ۶ ماه: بازبینی لرزه‌گیرها، بررسی اتصالات مکانیکی و الکتریکی؛
• سالانه: تست نشتی، وکیوم مدار (در صورت نیاز) و تعویض فیلتر درایر.

داشتن قرارداد سرویس باعث اولویت‌دهی در تأمین قطعات و کاهش زمان توقف می‌شود.

عیب‌یابی سریع — چک‌لیست تکنسین برای مدیران

۱) سرمای ناکافی

• چک کردن وضعیت شارژ مبرد و سایت‌گلس؛
• پاک‌سازی فین‌های کندانسور و کنترل تهویه اطراف یونیت؛
• بررسی عملکرد فن‌های اواپراتور و تابلو.

۲) خشک شدن یا پژمردگی سریع محصول

• بررسی RH و صحت سنسورها؛
• کنترل دفعات باز و بسته شدن درب؛
• بررسی جریان هوای محلی و چیدمان.

۳) صدای غیرعادی یا لرزش

• کنترل تراز کمپرسور و وضعیت لرزه‌گیرها؛
• بررسی کوپلینگ و پایه‌ها؛
• تماس سرویس در صورت تداوم مشکل.

قابلیت سفارشی‌سازی سردخانه ۱۰ تنی سبزیجات

گزینه‌های سفارشی موجود

• مانیتورینگ آنلاین (PLC + Cloud): ثبت لاگ دما/RH و ارسال هشدار پیامکی — مناسب مشتریانی که اسناد صادراتی نیاز دارند.
• ماژول کنترل رطوبت دقیق (RH Control): برای اقلام بسیار حساس به رطوبت.
• افزودن افزونگی (Redundancy): نصب مدول کمپرسور دوم جهت کاهش ریسک توقف کامل.
• روکش استنلس استیل داخلی یا کف ویژه: برای کارگاه‌هایی با شست‌وشوی صنعتی مکرر.
• تغییر یا ارتقای برند قطعات: در صورت تمایل مشتری امکان جایگزینی یا ارتقای کمپرسور، کندانسور یا تابلو بر اساس نیاز و بودجه وجود دارد؛ هر تغییر همراه با محاسبات مهندسی و پیش‌فاکتور ارائه می‌شود.

تحلیل اقتصادی و بازگشت سرمایه

دلایل اقتصادی سرمایه‌گذاری

• کاهش ضایعات: نگهداری بهتر موجب افزایش درصد محصول قابل‌فروش و کاهش مرجوعی‌ها می‌شود.
• ارزش‌افزوده بازار: عرضه سبزیجات تازه و با کیفیت به خرده‌فروشان بزرگ و رستوران‌ها امکان دریافت قیمت بهتر و قراردادهای بلندمدت را ایجاد می‌کند.
• صرفه‌جویی انرژی: عایق‌بندی مناسب و انتخاب تجهیزات با راندمان بالا هزینه‌های بهره‌برداری را کاهش می‌دهد.
• هزینه‌های سرویس کمتر: انتخاب قطعات برنددار و سرویس‌پذیر زمان از کارافتادگی را کم می‌کند و هزینه‌های اضطراری را پایین می‌آورد.

با ترکیب کاهش ضایعات، افزایش قیمت فروش و صرفه‌جویی انرژی، دورهٔ بازگشت سرمایه برای کسب‌وکارهای متوسط معمولاً در بازهٔ میان‌مدت قابل انتظار است.

پرسش‌های متداول (FAQ) — خلاصه برای مشتریان

۱) دمای نگهداری چه عددی باشد؟

معمولاً ۰–۴ °C برای اکثریت سبزیجات مناسب است؛ توصیهٔ دقیق بر اساس نوع محصول و مدت ذخیره‌سازی مشخص می‌شود.

۲) آیا باید از رطوبت‌ساز استفاده شود؟

در صورتی که RH داخلی نتواند به ۹۰–۹۵% برسد یا کاهش سریع داشته باشد، افزودن ماژول RH پیشنهاد می‌شود.

۳) نصب و راه‌اندازی چقدر طول می‌کشد؟

با آماده‌سازی محل و تأمین برق معمولاً بین ۷ تا ۱۴ روز کاری؛ زمان دقیق پس از بازدید فنی اعلام می‌شود.

جمع‌بندی و دعوت به اقدام 

این سردخانه بالاصفری ۱۰ تنی سبزیجات ترکیبی از قطعات صنعتی معتبر، طراحی مهندسی‌شده و قابلیت‌های عملیاتی است که به‌صورت مشخص برای کاهش ضایعات، حفظ کیفیت و تسهیل فروش طراحی شده است. اگر هدف شما افزایش بازدهی کسب‌وکار، ارتقای کیفیت عرضه و دسترسی به بازارهای باارزش‌تر است، تیم فنی ما آمادهٔ ارائهٔ پیش‌فاکتور، محاسبهٔ بار سرمایی اختصاصی و برنامهٔ سفارشی‌سازی متناسب با نیاز شما می‌باشد.