معرفی کلی سردخانه ۱۰ تنی انگور

هدف و کاربرد 

این سردخانه بالاصفری ۱۰ تُنی انگور برای باغداران حرفه‌ای، سردخانه‌داران متوسط، شرکت‌های بسته‌بندی و صادرکننده‌های انگور طراحی شده است. با حجم داخلی ۴۰ مترمکعب (ابعاد: ۴ × ۴ × ۲٫۵ متر) این اتاق فضای کافی برای نگهداری کنترل‌شدهٔ حدود ۱۰ تن خوشهٔ انگور فراهم می‌آورد و هدف اصلی آن حفظ تازگی، جلوگیری از پیری سریع (senescence) و نگهداری بهترین پارامترهای حسّی (شکل، رنگ، شفافیت پوست و تردی دانه‌ها) تا زمان عرضه یا صادرات است.

ویژگی‌های کلیدی و مزیت‌های رقابتی سردخانه ۱۰ تنی انگور

چرا این سردخانه انتخاب به‌صرفه‌ای است؟

• حفظ کیفیت بازارپسند: کنترل دقیق دما و رطوبت باعث می‌شود انگور طراوت و شفافیت خود را حفظ کند و خسارت مکانیکی یا پوسیدگی سطحی کاهش یابد.
• افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات: نگهداری در محدودهٔ بالاصفری مناسب، نرخ تنفس میوه را کاهش داده و زمان نگهداری مفید را به‌طور قابل‌توجهی افزایش می‌دهد.
• قطعات برنددار و قابلیت سرویس‌پذیری: استفاده از قطعات استاندارد و برندشده تضمین می‌کند که در صورت نیاز به سرویس یا تعویض قطعه، فرایند سریع و کم‌هزینه باشد.
• بهینه‌سازی انرژی: عایق‌کاری مناسب و اجزای انتخاب‌شده موجب کاهش مصرف برق و هزینه‌های بهره‌برداری می‌گردد.
• قابلیت تطبیق با نیازهای صادراتی: امکان افزودن مانیتورینگ و ثبت لاگ برای مستندسازی زنجیرهٔ سرد و ارائه اسناد به مشتریان خارجی فراهم است.

مشخصات فنی کلیدی سردخانه ۱۰ تنی انگور

پارامترهای اتاق سردخانه ۱۰ تنی انگور

• نام محصول: سردخانه بالاصفری ۱۰ تُنی انگور
• ظرفیت نگهداری: ۱۰ تن (استاندارد)
• حجم داخلی: ۴۰ مترمکعب
• ابعاد داخل: طول ۴ متر × عرض ۴ متر × ارتفاع ۲٫۵ متر

تجهیزات اصلی و برندهای انتخاب‌شده

• کمپرسور: بیتزر — پیستونی نیمه‌هرمتیک، ۳ اسب بخار؛ انتخابی برای پایداری و سرویس‌پذیری در بارهای متغیر.
• کندانسور: آسه — ۵ اسب، مدل ACS-150B یا معادل؛ طراحی شده برای عملکرد پایدار در شرایط محیطی مختلف.
• اواپراتور: آسه — ۵ اسب، مدل ACE230-6.4 یا معادل؛ آرایش فین و تیوب بهینه برای توزیع یکنواخت هوا.
• یونیت کندانسینگ: شاسی‌دار از آسه با مسیرهای سرویس استاندارد و رسیور مناسب.
• تابلو برق: اِشنایدر — طراحی‌شده برای ۳ اسب، شامل حفاظت موتوری، کنتاکتورها و فضای ارتقاء به PLC.
• درب: صابکول یا آسه — درب لولایی استاندارد ۱۹۰ × ۹۰ cm با آب‌بندی مناسب.
• جداره داخلی: ساندویچ‌پنل از شرکت نبوغ سرمایش — ضخامت ۱۰ cm با روکش مقاوم برای محیط‌های میوه‌ای.
• کف: ورق آلومینیومی موج‌دار ضخامت ۲ mm — مقاوم در برابر تردد و شست‌وشوی مکرر.
• تجهیزات خط مایع: فیلتر درایر، سایت‌گلس، شیر برقی و شیرهای دستی از کستل.
• شیر انبساط: شیر انبساط ترموستاتیکی از دانفوس — برای کنترل دقیق سوپر‌هیت و کارکرد بهینه اواپراتور.
• مایع‌شکن: جی‌وی‌ان (GVN) — جلوگیری از بازگشت مایع به کمپرسور.
• لرزه‌گیر کمپرسور: پکلس یا معادل اروپایی؛ کاهش انتقال ارتعاش به سازه.
• تجهیزات کنترلی: ترموستات و کلیدهای کنترل فشار KP15/KP5 از برند دانفوس (در متن ساده استفاده می‌شود).
• گیج‌ها: گیج‌های روغنی فشار بالا/پایین از نوع ویکا برای اندازه‌گیری دقیق. ویکا
• ایمنی: حفاظت‌های الکتریکی مطابق استانداردهای بین‌المللی، قطع‌کن اضطراری و اتصال زمین کامل.

نکته: برندهای فوق یک‌بار در این بخش برجسته شدند تا کیفیت قطعات مشخص باشد؛ در ادامه متن به‌صورت توضیحی از نقش هر جزء صحبت خواهد شد.

فلسفهٔ طراحی اختصاصی برای انگور

نیازهای پس از برداشت انگور

انگور پس از برداشت به‌سرعت تنفس می‌کند و اگر شرایط نامناسب باشد، کیفیت بصری (رنگ و درخشش)، بافت و تردی آن کاهش می‌یابد. اهداف طراحی عبارت‌اند از: کاهش نرخ تنفس، حفظ رطوبت سطحی برای جلوگیری از چروکیدگی، تأمین گردش هوای ملایم و محافظت مکانیکی از خوشه‌ها.

چرا بالاصفری؟

نگهداری در محدودهٔ بالاصفری (حدود ۰–۴ °C بسته به رقم) بهترین ترکیب بین کند کردن نرخ تنفس و جلوگیری از آسیب سرمازدگی است. برای انگور، دمای زیر صفر می‌تواند موجب آسیب بافتی شود؛ بنابراین کنترل دقیق در محدودهٔ بالاصفری اهمیت دارد.

عملکرد برودتی و پارامترهای کلیدی سردخانه ۱۰ تنی انگور

دامنهٔ دمایی پیشنهادی

برای بیشتر ارقام انگور، دمای عملیاتی پیشنهادی بین ۰ تا ۴ °C است؛ دمای مناسب بسته به رقم (مثلاً کشمشی، دانه درشت یا انگور ارسال به صادرات) و طول مدت نگهداری کمی متفاوت خواهد بود و در مشاوره فنی تعیین می‌گردد.

رطوبت نسبی (RH)

حفظ RH بالا (معمولاً ۹۰–۹۸%) برای جلوگیری از کاهش وزن و چروکیدگی ضرورت دارد. تنظیم مناسب فن‌ها، زمان‌کار اواپراتور و نصب سنسور RH کمک می‌کند رطوبت در محدودهٔ مطلوب نگهداری شود.

زمان بازیابی دما (Recovery time)

در فرآیند بارگیری یا باز و بسته‌شدن درب، شوک حرارتی وارد می‌شود. انتخاب کمپرسور Bitzer و ظرفیت اواپراتور/کندانسور به‌گونه‌ای است که زمان بازیابی دما در محدودهٔ معقول (بسته به حجم بار ورودی) کوتاه بماند تا از افت کیفیت جلوگیری شود.

کنترل سوپر‌هیت و محافظت از کمپرسور

شیر انبساط ترموستاتیکی دانفوس سوپر‌هیت را در نقطهٔ بهینه نگه می‌دارد، این کار از ورود مایع به کمپرسور و آسیب احتمالی جلوگیری می‌کند. گیج‌های روغنی و کلیدهای فشار KP15/KP5 وضعیت سیستم را پایش کرده و در صورت بروز شرایط غیرعادی هشدار می‌دهند.

طراحی جریان هوا و چیدمان داخل 

توزیع یکنواخت هوا

اواپراتور با آرایش فن و دیفیوزرهای مناسب، هوای سرد را به‌صورت عمودی و افقی توزیع می‌کند تا از ایجاد نقاط گرم یا محلی جلوگیری شود. جریان ملایم و غیرمتمرکز باعث می‌شود که پوست حساس انگور خشک نشود.

الگوی چیدمان و بسته‌بندی

• استفاده از جعبه‌ها یا کارتن‌های تهویه‌دار برای عبور هوا؛
• رعایت فاصلهٔ حداقل ۵–۱۰ سانتی‌متر از دیواره‌ها؛
• ایجاد راهروهای سرویس حداقل ۰.۸ متر برای تردد دستگاه‌های حمل؛
• محدود کردن ارتفاع پشته‌ها بر اساس نوع بسته‌بندی تا جریان عمودی هوا مختل نگردد.

پیش‌سرد و زمان‌بندی ورودی‌ها

پیش‌سرد کردن محصول پیش از ورود به سردخانه فشار لحظه‌ای سیستم را کاهش می‌دهد. بارگیری تدریجی و برنامه‌ریزی‌شده از افزایش ناگهانی دما جلوگیری می‌کند و زمان بازیابی را به حداقل می‌رساند.

بهداشت، شست‌وشو و انطباق با استانداردها

مواد و سطوح قابل شست‌وشو

ساندویچ‌پنل با روکش مقاوم و کف آلومینیومی موج‌دار امکان شست‌وشوی کامل و ضدعفونی را فراهم می‌کنند. گوشه‌ها و زوایا طوری طراحی شده‌اند که از تجمع آب و آلودگی جلوگیری شود؛ این نکات برای دریافت گواهی‌های بهداشتی و عبور از بازرسی‌های صادراتی ضروری‌اند.

کنترل آفات و پروتکل‌های نظافت

برنامهٔ منظم نظافت، کنترل آفات و تست‌های میکروبی به کار گرفته می‌شود. همچنین مدیریت ورود و خروج افراد و تجهیزات برای کاهش ریسک آلودگی حیاتی است.

نگهداری پیشگیرانه و پشتیبانی فنی سردخانه ۱۰ تنی انگور

برنامهٔ پیشنهادی نگهداری سردخانه ۱۰ تنی انگور

• روزانه: ثبت دما، بررسی آلارم‌ها و وضعیت درب؛
• هفتگی: بازدید بصری کندانسور، اطمینان از جریان هوا اطراف یونیت کندانسینگ؛
• ماهانه: بررسی سایت‌گلس، فیلتر درایر و عملکرد شیر برقی؛
• هر ۶ ماه: بررسی لرزه‌گیرها، تست کلیدهای فشار و بازرسی اتصالات الکتریکی؛
• سالانه: وکیوم مدار در صورت لزوم، تست نشتی و تعویض فیلتر درایر.

داشتن قرارداد سرویس دوره‌ای با تأمین‌کننده یا نمایندگی مجاز به کاهش زمان خاموشی و تضمین تأمین قطعات یدکی کمک می‌کند.

عیب‌یابی سریع — چک‌لیست تکنسین

۱) سرمای ناکافی

• بررسی شارژ مبرد و وضعیت سایت‌گلس؛
• پاک‌سازی فین‌های کندانسور؛
• بررسی عملکرد فن‌ها و الکتروموتورها؛
• کنترل سوپر‌هیت و موقعیت شیر انبساط.

۲) خشک شدن یا چروکیدگی خوشه‌ها

• بررسی RH داخل اتاق؛
• اطمینان از پیش‌سرد بودن محصول؛
• کاهش دفعات باز و بسته شدن درب.

۳) بوی نامطلوب یا علائم فساد

• کنترل منابع بو در مجاورت سردخانه؛
• نمونه‌برداری و آنالیز میکروبی در صورت لزوم؛
• بررسی بسته‌بندی و فرآیندهای بسته‌بندی.

قابلیت سفارشی‌سازی سردخانه ۱۰ تنی انگور

گزینه‌های سفارشی که می‌توان ارائه داد

• افزودن مانیتورینگ آنلاین (PLC + Cloud) برای ثبت لاگ و ارسال هشدار پیامکی؛
• نصب ماژول کنترل RH برای مدیریت دقیق رطوبت در ارقام حساس؛
• ارائه سیستم اتمسفر کنترل‌شده (CA/MA) در صورت نیاز صادراتی؛
• ارتقای تابلو به PLC و HMI برای تعریف پروفایل‌های دمایی اختصاصی؛
• تغییر پوشش پنل یا ارتقای کف به استنلس‌استیل برای محیط‌های نیازمند شست‌وشوی شدید؛
• جایگزینی یا ارتقای اجزای مورد نظر (کمپرسور، کندانسور، تابلو) بر اساس درخواست مشتری پس از محاسبهٔ مهندسی و ارائه پیش‌فاکتور.

تحلیل اقتصادی و بازگشت سرمایه

چرا سرمایه‌گذاری منطقی است؟

• کاهش ضایعات و افزایش درآمد: حفظ کیفیت و کاهش مرجوعی‌ها موجب افزایش درصد محصول قابل‌فروش می‌شود؛
• دسترسی به بازارهای با ارزش‌تر: محصول باکیفیت‌تر، امکان انعقاد قراردادهای بلندمدت و صادرات به بازارهای سختگیرتر را فراهم می‌کند؛
• صرفه‌جویی انرژی و هزینه‌های عملیاتی: عایق‌بندی مناسب و قطعات با راندمان موجب کاهش مصرف برق می‌شوند؛
• کاهش هزینه‌های توقف ناگهانی: سرویس‌پذیری و پشتیبانی فنی از توقف‌های پرهزینه جلوگیری می‌کند.

با کاهش ضایعات و بهبود قیمت‌گذاری فروش، دورهٔ بازگشت سرمایه معمولاً در بازهٔ کوتاه‌ تا میان‌مدت محقق می‌شود.

پرسش‌های متداول (FAQ)

۱) بهترین دما برای نگهداری چه عددی است؟

برای اکثر ارقام انگور دمای بین ۰ تا ۴ °C مناسب است؛ انتخاب دقیق با توجه به رقم و مدت نگهداری تعیین می‌شود.

۲) آیا می‌توان از سیستم اتمسفر کنترل‌شده استفاده کرد؟

بله — CA/MA به‌عنوان گزینهٔ سفارشی قابل ارائه است و می‌تواند مدت نگهداری را برای صادرات طولانی افزایش دهد.

۳) چه مدت نصب و راه‌اندازی طول می‌کشد؟

معمولاً با آماده‌سازی محل و تأمین برق بین ۷ تا ۱۴ روز کاری؛ زمان دقیق پس از بازدید فنی اعلام خواهد شد.

جمع‌بندی و دعوت به اقدام

این سردخانه بالاصفری ۱۰ تُنی انگور ترکیبی از طراحی مهندسی‌شده، قطعات برند و امکانات عملیاتی است که برای حفظ تازگی، کاهش ضایعات و ورود به بازارهای باارزش طراحی شده است. اگر هدف شما نگهداری طولانی‌تر با حفظ کیفیت صادراتی و کاهش ریسک‌های زنجیرهٔ تأمین است، تیم فنی ما آمادهٔ ارائهٔ پیش‌فاکتور، محاسبهٔ بار سرمایی اختصاصی و هماهنگی بازدید فنی می‌باشد.
برای مشاوره و هماهنگی تماس بگیرید: 02177751990 — 09103900143.